云南的稀豆粉
简单
4人份
离开云南后甚是念想这口，软糯柔滑，又不乏油脂浓酱的稀豆粉，用豌豆粉做成，豌豆的温热清甜随着持久弥香的油辣子在口腔散开，把所有香料的“冲”都化为芬芳柔和，如果配上脆油条，又能增加一份口感，真是让人通体舒畅的早餐小吃。
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食材清单
其他
- #其他调味佐料
- #炸蒜油
- #甜酱油
- #稀豆粉
- 15ml酱油
- 1根剁碎香菜
- 300g水
- 50g稀豆粉
- 一勺生抽
- 一勺蒜泥
- 一大勺大蒜碎
- 一大勺油辣子
- 一根剁碎芹菜
- 一根剁碎香葱
- 少许白芝麻
- 少许花椒粉
- 数片剁碎九层塔
- 数片剁碎薄荷
- 适量花椒油
蔬菜
- 适量菜籽油
调味料
- 10g糖
- 少许盐
营养成分
热量
768.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
699.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酱油加糖调和，微波炉低火加热至糖融化为浓稠的甜酱油。大蒜碎用少许菜籽油炸至金黄待用。香菜香葱香芹薄荷九层塔都剁碎待用。
2
稀豆粉50g加水300g，撒一撮盐。粉水这个比例1:6我觉得口感最好，用蛋抽抽均匀，中小火一边加热一边匀速搅拌，注意锅边不要糊，成为淡黄色的稀豆粉糊糊，如果倒出冷却就成为稀豆凉粉了。
3
糊糊盛碗里，淋甜酱油、生抽、花椒粉、花椒油、油辣子，和刚才炸好的炸蒜油、蒜泥、香菜香葱香芹薄荷九层塔蔬菜末，撒一把白芝麻。直接舀起来吃！
