厦门传统烧肉粽
简单
4人份
厦门烧肉粽用料丰富，包含了卤肉、卤蛋、板栗、干贝、虾米、香菇等食材。自家制作的时候，糯米经过翻炒，味道极佳，做法虽然麻烦，但比市售的粽子要好吃很多。 粽子所用的卤料，可以提前一天卤好备用。具体做法见我的另一个菜谱，自制万能卤汤。
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食材清单
其他
- 2斤糯米
- 约10个卤蛋
- 约20个板栗
- 适量卤肉
- 适量干贝
- 适量老抽
- 适量自制卤汤
海鲜
- 适量鲍鱼汁
海鲜类
- 适量虾米
菌菇类
- 约20朵香菇
营养成分
热量
267.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
3.0 克
糖
4.0 克
钠
811.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
粽叶洗净沥干
2
糯米浸泡3个小时
3
干贝、虾米、香菇用热水泡开
4
板栗洗净
5
接下来要炒米，这步很重要，好吃的秘诀就在于炒米。我家一锅大概可以炒2斤。
6
锅内放油，先炒干贝和虾米。接着放入糯米，加入适量自制卤汤、老抽、鲍鱼汁调味，翻炒十分钟左右。
7
2斤糯米大概可以包20个左右的粽子。
8
卤肉切块，卤蛋对半切。也可以直接用卤鹌鹑蛋。
9
取两片粽叶，对折，折成漏斗状。
10
装料，先放一层糯米，再放肉、蛋、香菇、板栗，再放糯米装满，注意压实。
11
成型。
12
用粽绳扎好。
13
包好一串，准备开煮。
14
锅内放足够的水，煮一个小时以上。
15
配上厦门辣酱，美味！！
