杂粮大欧包
简单
4人份
【我的烘焙记录本】
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食材清单
其他
- 100克全麦面粉
- 15克奶粉
- 1个发酵碗
- 230克水
- 250克高筋面粉
- 50克黑麦粉
- 5克酵母
- 适量撒粉
调味品
- 40克无盐黄油
调味料
- 4克盐
- 50克红糖
营养成分
热量
236.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
450.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备……
2
将除了黄油以外的所有材料，加入厨师机的搅拌桶。
3
开1档将面团揉成团，转2档将面团揉至光滑。
4
加入室温软化的黄油，开1档将黄油融入面团，转3档将面团揉至出膜状态。
5
将面团整圆，装入容器盖上保鲜膜。放入烤箱28度，进行第一次发酵。
6
将面包发酵碗，撒上一些面粉。
7
将发酵好的面团排气，整成圆形，收口朝上，摆入面包发酵碗中。
8
放入烤箱37度，进行第二次发酵。
9
二次发酵后，倒扣在烤盘上，用割包刀割出十字。
10
放入预热好的烤箱 ，中下层。上管190度，下管175度，烤30分钟（上色加盖锡纸）。
