『咸蛋黄芋泥面包』
就是突然想吃咸蛋黄芋泥 突然很想吃~ 此方可做大概24个 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 【中种】
- 【本种】
- 【馅】
- 100克淡奶油
- 160克水
- 300克超级麦岚琪高筋粉
- 430克水
- 4克高糖酵母
- 50克蛋液
- 60克黄油
- 700克超级麦岚琪高筋粉
- 7克高糖酵母
- 适量咸蛋黄（咸蛋黄酱）
- 适量淡奶油
- 适量紫薯
- 适量芋泥
调味料
- 100克糖
- 3克盐
- 7克盐
- 适量糖
营养成分
热量
146.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
7.0 克
糖
14.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
中种材料混合均匀
放入发酵盒进行发酵 5°发18小时左右
我直接放在阳台（8°左右）放了一晚 很合适
发酵完成
看看内部 发得很好
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至七分筋
加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
光滑水润不粘手
取出放入发酵盒进行一次发酵 28°
发酵完成
取出排气
分割成80克一个面团
包入馅料
包好 底部收紧
放入模具 喷水进行二次发酵 36°
咸蛋黄在白酒里滚一滚
烤箱上下火160烤5分钟的样子 出油就行了
碾碎备用
（我这里直接用的咸蛋黄酱）
芋头泥和紫薯泥2:1放入锅内
加入淡奶油和糖炒干
我喜欢留点颗粒
发酵完成
烤箱上火180下火220预热20分钟
烤制24分钟
时间温度仅供参考
唠嗑捡趴活群
