『咸蛋黄芋泥面包』

简单 4人份

就是突然想吃咸蛋黄芋泥突然很想吃~ 此方可做大概24个配方分类直达按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

『咸蛋黄芋泥面包』

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食材清单

其他

【中种】
【本种】
【馅】
100克淡奶油
160克水
300克超级麦岚琪高筋粉
430克水
4克高糖酵母
50克蛋液
60克黄油
700克超级麦岚琪高筋粉
7克高糖酵母
适量咸蛋黄（咸蛋黄酱）
适量淡奶油
适量紫薯
适量芋泥

调味料

100克糖
3克盐
7克盐
适量糖

营养成分

热量

146.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

26.0 克

碳水化合物

82.0 克

纤维

7.0 克

糖

14.0 克

钠

822.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

中种材料混合均匀

步骤 1

2

放入发酵盒进行发酵 5°发18小时左右

步骤 2

3

我直接放在阳台（8°左右）放了一晚很合适

步骤 3

4

发酵完成

步骤 4

5

看看内部发得很好

步骤 5

6

除酵母和黄油外所有材料混合均匀

步骤 6

7

揉至七分筋

步骤 7

8

加入酵母和黄油

步骤 8

9

揉至完全扩展阶段

步骤 9

10

光滑水润不粘手

步骤 10

11

取出放入发酵盒进行一次发酵 28°

步骤 11

12

发酵完成

步骤 12

13

取出排气

步骤 13

14

分割成80克一个面团

步骤 14

15

包入馅料

步骤 15

16

包好底部收紧

步骤 16

17

放入模具喷水进行二次发酵 36°

步骤 17

18

咸蛋黄在白酒里滚一滚

步骤 18

19

烤箱上下火160烤5分钟的样子出油就行了

步骤 19

20

碾碎备用

步骤 20

21

（我这里直接用的咸蛋黄酱）

步骤 21

22

芋头泥和紫薯泥2:1放入锅内

步骤 22

23

加入淡奶油和糖炒干

步骤 23

24

我喜欢留点颗粒

步骤 24

25

发酵完成

步骤 25

26

烤箱上火180下火220预热20分钟

步骤 26

27

烤制24分钟

步骤 27

28

时间温度仅供参考

步骤 28

29

唠嗑捡趴活群

步骤 29

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