北海道雪绒面包
简单
4人份
最近天天做马卡龙，多了好多蛋黄，丢了浪费， 天天吃蛋花汤也腻了！想到卡士达酱消耗蛋黄比 较快，那么就给它再配个面包吧！ 一直都钟情于柔软的面包，于是就想到用中种法 的方子来做一款小面包。 咬一口，你会爱上它的❤️
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食材清单
其他
- 10克黄油
- 154克高筋面粉
- 2克干酵母
- 35g蛋黄
- 45克淡奶油
- 60克高筋面粉
- 80克牛奶
- 中种面团：
- 主面团：
- 适量泡芙酱，卡士达酱
调味料
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
659.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
682.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把中种面团的面粉和蛋黄，酵母少许混合
2
低速搅拌的同时，慢慢加入牛奶，牛奶预留10g左右，各个牌子面粉吸水量不一样，看状态添加
3
面粉揉到光滑，拿出来整圆
4
整圆的面团放入盆里用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏发酵17个小时左右
5
发酵完成的面团，面团发酵至2~3倍
6
发酵完成的面团里面拔开有蜂窝状
7
将主面团里的面粉，砂糖，还有发酵完成的中种面团加入搅拌桶，慢慢加入淡奶油，开始揉面
8
面团揉至出筋，依次加入黄油，盐，继续搅打揉面
9
加入黄油后，再高速揉面6分钟左右，面团呈现手套膜，揉面完成✅
10
面团取出整圆，放入盆中松弛30分钟
11
30分钟后面团发到2倍大
12
将面团取出，排气
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排气后的面团平均分割成6个小面团，整圆松弛20分钟
14
松弛好的面团用擀面杖压成小长条
15
压好的面团再整形成椭圆形小面团
16
整形好的面团依次放入模具，然后进行最后发酵，时间大概40分钟，38度左右的环境发酵
17
发酵到这个状态可以刷蛋液了，烤箱预热至180度
18
刷薄薄的一层蛋液
19
挤上卡士达酱或者泡芙酱，然后放入烤箱
20
170度16分钟，要是遇上烤箱上色不均，可以中间剩余8分钟左右拿出来调一下方向
21
出炉后放烤网上放凉
22
面包放凉后挤入卡士达酱
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柔软无比，顺滑细腻的雪绒面包就完成啦！ 记得交作业哈！
