青团｜艾草版
每年这个时候，看到乡间路边的艾草，总要摘一些回家做青团！ 此方成品出20个青团。
食材清单
其他
- 130克雪菜
- 150克温水
- 150克艾草
- 170克春笋丁
- 20克勾芡粉
- 220克肉丁
- 300克糯米粉
- 30克玉米油
- 40克泡发香菇丁
- 70克胡萝卜丁
- 80克豆干丁
- 90克澄粉（小麦淀粉）
- 一、面团
- 二、馅料
- 适量油
- 适量生抽
- 适量蚝油
调味料
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
782.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
545.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来炒馅。 准备好材料；
勾芡粉与水1:1的比例调好，备用
锅烧热，倒适量油，放入肉丁翻炒至肉变色，倒入胡萝卜丁、笋丁、香菇丁继续翻炒，再倒入豆干丁和雪菜翻炒片刻，加入适量盐、蚝油、生抽和少许糖翻炒，加入300克水，煮6分钟后倒入勾芡粉水，拌匀，关火。
炒熟的馅盛出，晾凉备用。
整理艾草，只取叶子
把艾叶洗干净，准备一盆凉开水备用
锅中倒入适量水，烧开，加入1克小苏打，放入艾草，变色煮开1-2分钟，捞出，放入凉开水中过凉。
用料理机打成细泥，越细越好（如果搅不动，可以适当加点凉开水）。
用细网筛过滤汁水和泥，艾草泥尽量控干水分，备用
取120克过滤出来的艾草汁，把艾草汁加热至沸腾，沸腾立马关火，倒入90克澄粉搅拌均匀，再在澄粉水里倒入300克糯米粉和150克温水，一起混合揉成面团。有友友反应面团有点干，可以适当增加水。
面团中分三次加入玉米油，每次揉至完全吸收后再倒下一次。
揉成均匀的面团。
把面团放入容器中，尽量摊薄一点，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个洞。冷水上锅蒸15-20分钟。
蒸熟的糯米团加入过滤出来的艾草泥。
待糯米面团稍凉后，戴上一次性手套，抹上一点食用油，反复揉捏成青绿色糯米团（大约需要揉5分钟，加点油更容易揉匀）。
揉好的糯米团分成20份，每份约40克。
戴上手套，取一个面团，表面抹点油，擀成直径约11厘米的面片，包入30克馅料，像包包子一样包起来，收口捏紧。
翻面，放在油纸上防粘。
包好就可以直接开吃了，面皮已蒸熟过，艾草泥焯过水，馅也是熟的。
表面刷上食用油，用保鲜膜包裹，可以缓解变硬，食用起来即方便又卫生。
咸香软糯，一起做起来吧！
