秘制糖醋泡黄瓜
简单
4人份
酸甜清爽，口感清脆，开胃健脾，饭前必备小菜，还可当零食。含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，里面丰富的活性乳酸菌对身体大有益处，对肠胃消化不良也有很好的疗效。泡两三个小时即可吃，比起腌菜更健康。
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食材清单
其他
- 150ml食用油
- 1瓶陈醋
- 200g盐
- 25g花椒
- 2大块生姜
- 3.5kg黄瓜
- 400g白砂糖
- 适量干辣椒
蔬菜
- 3个大蒜
营养成分
热量
644.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
110.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选择嫩而直的黄瓜，洗干净。
2
将黄瓜沿纵向平均切成四分，把心去掉(有籽的地方)。心不可用。
3
将去除心的黄瓜条，横向平均分为4等份。切完后备用。
4
烧一锅水，水沸腾后将切好的黄瓜全部倒入锅中，水要淹没黄瓜。煮的过程中要用锅铲搅拌，避免不均匀。大约煮上4分钟，弯折黄瓜，弯曲而不断，即可关火。
5
关火后立马出锅，倒入筛子中用凉水冲几遍，冲的过程中要翻动，让黄瓜凉掉。然后沥干备用。
6
沥几分钟后，将所有黄瓜倒入容器中，将盐全部加入拌匀。腌半个小时。
7
盐腌半个小时后，将黄瓜装入可以漏水的袋子中,系好口。(卖水果的地方有那种袋子)
8
用重物压在装黄瓜的袋子上，3至4个小时。(我用的是装满水的盆子，大约40斤左右)
9
将生姜和蒜切成片，干辣椒切成段，备用。
10
锅烧热后加入150ml油，油开后加入姜片和蒜片翻炒，炒香后加入花椒和辣椒转小火翻炒，待花椒和辣椒香味出来后关火，冷却后备用。
11
将白糖放入大汤碗中，倒入半碗沸水化开，待水冷后，加入大半瓶陈醋，搅拌均匀。
12
待黄瓜压榨好，糖醋水和配料彻底冷却后。先将糖醋水和黄瓜拌在一起，糖醋水刚好淹没黄瓜，搅拌均匀。然后加入炒好的配料，搅拌均匀。
13
将搅拌好后的黄瓜连同汁一同装入坛中即可。
