蓝莓轻乳酪蛋糕块
简单
4人份
这款轻乳酪蛋糕口感湿润，细腻。 切一块配一杯红茶作为下午茶是好的搭配。 一定要看完小提示在做哦！关于脱模的。 此配方是七寸模具的。 没有七寸模具的可以跟我一样，一个六寸的椭圆模具，加上一个五寸的模具。 如果是活底模具，在底盘包一层锡纸，然后在整个外围包上两层锡纸即可。
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食材清单
其他
- 150克奶油奶酪
- 150克鲜奶
- 20克玉米淀粉
- 30克低筋面粉
- 38克黄油
- 3个鸡蛋
- 适量蓝莓酱
调味料
- 75克细砂糖
营养成分
热量
669.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
482.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
奶油奶酪切小块，加入1/4鲜奶，隔热水搅拌成乳膏状后，离火。
2
加入剩下的3/4的鲜奶，搅拌成稀的糊糊，颜色呈奶白色。
3
鸡蛋分离，蛋清继续放冰箱冷藏，蛋黄分次加入糊糊中搅匀。
4
加完蛋黄的糊糊呈奶黄色。
5
黄油隔热水融，边缓慢加入混合的糊糊中，边搅匀。
6
将玉米淀粉还有低筋面粉混合过筛到糊糊中，手动打蛋器用“Z”字搅拌至无粉颗粒。
7
湿性泡发
8
电动打蛋器低速将蛋白打至鱼眼泡第一次加入白砂糖。
9
然后高速打发至蛋白细腻，但还可以微流动的状态，第二次加入白砂糖。
10
最后，低速打发至，提起打蛋器有大的倒三角，加入剩下的白砂糖。
11
稍微打发至蛋白不会流动，倒三角缩小范围，蛋白很细腻即可。
12
取1/3蛋白加入原先的糊糊上下翻拌匀。
13
将混合了1/3蛋白的糊糊倒入剩余蛋白中，快速小心的上下翻拌均匀。
14
最后一层装满一盘水，上一层放烤架。
15
150℃烤40分钟，转170℃烤20分钟即可。
