砂锅红烧糖醋鳗鱼
简单
4人份
爱美食，爱DIY，不断尝试创新的80后一族
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食材清单
其他
- 1勺蚝油
- 1小块桂皮
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 半鼎油
- 若干，看口味冰糖
- 若干白醋
- 若干老干妈
- 若干鸡精
海鲜类
- 1条鳗鱼
蔬菜
- 15瓣蒜
蔬菜类
- 6片姜
- 若干葱
调味品
- 两粒八角
调味料
- 2勺酱油
- 若干盐
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
852.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鳗鱼（斤36元，这条2.3斤）用粗盐洗干净，或者面粉去除表皮粘液，洗干净凉干留用。
2
热锅后，下半鼎油，加少许烟，爆香香料（蒜，姜，八角，桂皮）到表皮金黄捞出，放到砂锅底部
3
将鳗鱼过油略炸干水分后，表皮稍微变色发白即可，用碗来调酱汁，先后放入适量酱油，生抽，鱼露，料酒，蚝油，胡椒粉，老干妈，冰糖，醋（如果不喜欢酸甜口感的，也可以不用下冰糖和白醋），加一碗半水调均匀了倒入砂锅中，刚好淹没鳗鱼2/3即可，因为烧开后自然没过鳗鱼。
4
我用的是砂龙砂锅0005系列（耐热700度），大货烧开10分钟，小火烧20分钟，最后大火收干汤汁变粘稠即可撒上葱，辣椒，香菜。
5
搞定完成
6
成品满满的胶原蛋白……
