猪肉粉条锅贴‖美味到不知该怎么形容
这个锅贴里面虽然加了一些芹菜，但和芹菜猪肉馅绝对是两码事，芹菜在这里只是一种香料，它会提供一种特殊的香，我要不说我家人根本吃不出里面有芹菜。 至于葱，不吃葱的朋友也建议你别省略，因为我本人也是不吃葱的，但葱可以很好的去除肉腥和提鲜，所以我把葱花切的小小的，这个馅里肉的量比较大，肉把葱花都包住了，也不会让你有吃到一嘴葱的感觉。 本来我打算拿锅贴做早餐，但因为实在太好吃，所以中餐、下午茶、晚餐、宵夜都是它，足足吃了一天，我儿子说明天还要吃哦😂😂……
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 3勺生抽
- 4根小芹菜
- 700克猪肉
- 适量五香粉
- 适量十三香
- 适量植物油
- 适量生姜粉
- 适量白胡椒粉
- 适量红薯粉条
海鲜类
- 1把虾皮
蔬菜
- 5根小葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
463.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
猪肉选择7分肥3分瘦的会比较香。
放入适量五香粉、生姜粉、白胡椒粉、十三香。
加入料酒、生抽和蚝油。
加盐调味，少量白砂糖提鲜。
磕进去一个鸡蛋。
先用筷子搅拌均匀，再顺着一个方向搅打让肉馅上劲儿。
香芹不是西芹，做馅料要用香芹。
摘去叶子，洗净切成小小颗粒，一定要细小。
撒一点盐放置五分钟。
红薯粉条提前先用温水泡软，然后汆水煮熟，冷水下锅水开后也就大约煮了两分钟，然后沥干水分，切成小段。
香芹静置后会析出很多水分，用手攥干水，加入到肉馅中。
加入粉条。
加入虾皮。虾皮也要用刀稍微切几下，这样鲜味能更好的释放出来。
再次顺着同一方向搅打均匀，上劲儿。
如果觉得馅料干可以加入一些清水，我大约加了吃饭碗的小半碗水，水要一点点加，不要一下倒多了肉馅太软就不香了。
最后加入葱花，然后加热一些植物油，等到油冒烟，大约八成热后浇到葱花上，马上用筷子顺着同一方向搅拌均匀。
搅拌的时候就能闻到香的不得了。
最后馅料是这样紧紧抱团的，有一些白丝也就是我们所说的肉馅上劲儿。
买来的饺子皮用擀面杖稍微擀大一圈。
我一般做锅贴就用这种现成的饺子皮，包饺子才自己和面擀皮。
放入适量馅料，然后手指沾点清水沿着饺子皮边缘划一圈。
捏合住，锅贴很容易包吧。
用这种现成饺子皮包锅贴或饺子一定要准备一碗清水，包的时候用手指沾点水涂抹在饺子皮边缘，不沾水等会煎的时候粘合处容易散开。
平底锅放入适量油，把锅贴均匀摆上去。
中火大约一两分钟把锅贴底部煎出现焦黄。
加入小半碗清水，如果想让煎好的锅贴底部有冰花效果，就在水里加一点点面粉搅拌均匀倒进去。然后盖上锅盖，转中小火煎焖到水分挥发完，大约四分钟左右吧。
咬一口，焦脆的底部“嘎吱嘎吱”的响，和香软的馅心在嘴里完美碰撞，不沾调料也鲜香无比。如果配着酱油醋+油泼辣子的蘸料，那会好吃到词穷。
