肉末干贝蒸蛋|光滑表面无气泡
简单
4人份
口味：鲜咸嫩滑，干贝和肉末带来了更多的层次感，配比和细节是这道菜的灵魂。
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食材清单
其他
- #干贝蛋液
- #配料
- 10g葱白末
- 120g猪肉末
- 200g（大约5只鸡蛋过滤）鸡蛋液
- 250g净水
- 50g全脂牛奶
- 适量盐，白胡椒
- 适量芝麻油
- 适量葱花（装饰）
海鲜
- 30g干贝
蔬菜
- 10g蒜末
调味料
- 少许盐
- 适量薄盐生抽
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
554.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材洗净，蒜肉切末，小葱切成葱花和葱白。
2
*干贝蛋液
3
干贝洗净后用温水泡发，可以加入适量黄酒去腥，然后放入微波炉中火打1分30秒~2分钟，保留泡干贝水
4
把干贝撕开放入盘中备用
5
在温的干贝水中调入适量的盐。(这样盐容易化开，不会底部过咸)
6
鸡蛋打匀后过滤，撇去气泡。
7
然后按照鸡蛋与水1：1.5比例调制蛋液(也可以用牛奶代替小部分水，此配方用的是泡发干贝的水用来增加鲜味)
8
把调制好的蛋液再次过滤。
9
倒入提前准备好的盘子中。
10
保鲜膜封住表面备用
11
*菜品制作：
12
蒸锅水烧开，放入提前准备好的干贝蛋液，蒸10~12分钟。(如果盘子比较深需要增加时间，建议用浅的盘子)
13
平底锅预热把肉末炒熟取出备用
14
然后用炒肉末的油把开洋末，蒜末，葱白末炒香后，放入肉末一起翻炒，
15
炒上色后放入少许生抽、盐、白胡椒调味。
16
装盘
17
在蒸好的鸡蛋羹上淋上适量的薄盐生抽、芝麻油
18
再放上炒好的肉末
19
最后撒上葱花即可
20
装盘
