生酮菜谱 I 完美复刻格鲁吉亚茄子核桃卷
简单
4人份
卡琳小姐周二凌晨经过了36个小时的折腾，从格鲁吉亚回到上海。在家家休整了两天，心里还是想念格鲁吉亚的美食，尤其是之前每天都要吃的茄子核桃卷或者phkali。其主打明星就是核桃酱，混合独有的香料，无论怎么吃，都好吃。我爸妈今天用剩下的拌饭，超过瘾。 幸好我的行李都没有丢，当中包括我之前买的格鲁吉亚香料。这个可是好吃的关键。 想知道更多格鲁吉亚美食，可以关注我的微信号misskarinketo。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200g核桃
- 一小勺大蒜粉
- 一小勺柠檬汁/白酒醋/苹果醋
- 一小勺洋葱粉
- 一小勺黑胡椒
- 一根茄子
- 各一小勺格鲁吉亚香料（下面介绍）
蔬菜类
- 一小把香菜
调味料
- 一小勺盐
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这个是我带回来的香料包，里面包含了他们最常用的。他们用的最多的是fenugreek，中文翻译是葫芦巴，有点像茴香的味道。第二种用的多的是coriander，就是香菜粉。另外一个特别的是叫yellow powder，主要是增加颜色，因为藏红花太贵。
2
香料包里还有khmeli suneli 和 kharchos suneli ，就是他们国家的五香粉，混合上述几种材料，再加盐、黑胡椒和罗勒等。用于炖鸡炖牛肉（卡琳小姐准备后面两天试验下）。
3
把核桃放入食物料机里打碎，但是不要很细。我个人比较喜欢颗粒感。
4
打碎后，拿出来，加入各种香料包括调味料。准备好一碗温水，一点一点加，边加边搅拌，直到形成糊状，不要太干也不要太湿。然后放入切好的香菜。
5
我处理茄子的时候忘记拍照了。把茄子洗干净，竖着切成长条，尽可能薄一点。然后刷上油和盐，放入烤箱20分钟，160度，烤到软绵就可以了。
6
茄子烤好后，就用茄子卷着核桃酱。
