脆皮蜜汁琵琶腿
简单
4人份
家常必备快手菜~ 既能吃到像炸鸡的脆皮的感觉又不上火和少油的做法呢，抱好饭碗，来啃个鸡腿吧哈哈
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食材清单
其他
- 2-3个蒜瓣
- 上色用，我是用三滴就够老抽
- 想做几个就备几个鸡腿(琵琶腿)
- 适量生抽
- 适量蚝油
- 随意，量多就多备点生粉 (淀粉)
蔬菜类
- 一根葱
调味品
- 两汤匙糖
- 研磨适量，腌制用黑胡椒
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
601.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
459.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿洗干净，用刀小心滑，固定住在肉少的一边下刀切开，切一刀然后用手掰一下，再切一刀，使鸡腿可以平摊开不会翘起来的程度，这一步可以使腌制更入味，同时也更快熟，鸡皮也能平铺地煎脆哦，这一步切的好不好很重要。
2
切好了然后撒一层盐，研磨点黑胡椒，腌制15分钟。
3
准备一个小盘子，里面铺多点生粉(淀粉)，多了也没关系，剩下的可以用来做芡汁
4
鸡腿有皮的那一面沾满生粉，可以左右滚滚使整个背面都沾均匀，生粉越多皮越脆哦
5
这是沾满的样子~
6
平底锅或者普通铁锅都可以煎，因为我这里量少所以用了普通的锅，因为我这顿还有做别的菜就省了洗多一个锅哈哈୧(๑•̀⌄•́๑)૭
7
把油烧热，放蒜瓣下去煎出香味，不要把蒜切成末，这样很快会焦，在煎的过程中要是蒜已经完全焦了的话就可以拿出来扔掉。
8
背面沾满生粉的一面朝下，煎至金黄色，前五分钟不要翻，等那面已经有点硬了脆脆的感觉再翻过来看颜色是否金黄
9
大概像我煎的这样金黄色的，皮是皱皱的，硬身，脆脆的感觉，这时候就可以翻面啦~ 这时候就准备下一步芡汁
10
用剩的生粉可以拿来做芡汁，如果是另外放就大概2-3勺，加冷水调开，喜欢汁多可以多放点水，不过调味也需要加多一些~
11
加酱油，蚝油，糖，，一点点盐，有料酒可以加一点，没有蚝油也可以放叉烧酱哦。
12
汁的水不能没过鸡腿脆皮部分哦，因为这样脆皮就不脆啦，然后盖锅盖2分钟，再打开锅盖收汁，自己尝尝汁的咸淡，然后撒葱花或者香菜~ 起锅啦
13
没有香菜就没这么好看哈哈 所以撒了点仪式感的芝麻点缀~ 完成 开吃~
