五仁小小酥
简单
4人份
中秋节的各种坚果买多了 就再做一次五仁小点心吧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 100克猪油
- 200克高筋面粉
- 240克中筋面粉
- 30克转化糖浆
- 500克五仁馅:
- 水油皮:
- 油酥皮:
肉类
- 30克猪油
营养成分
热量
752.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
458.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做五仁馅
2
做法请参见我的五仁馅大月饼
3
水油皮（左）:按配方混合揉匀
4
油酥皮（右）:按配方混合揉匀
5
醒面20分钟
6
两面团分别等分36份
7
有称的话过下磅，这样更均匀好看
8
压扁水油皮，把油酥皮包起来
9
向上推，推，推，搓圆
10
醒面15分钟
11
擀成牛舌状
12
卷起来，增加层次，醒面15分钟
13
重复擀成牛舌状，卷起来，增加层次
14
两端折起来
15
擀成皮，周边略薄一点，方便收口不至于太厚
16
皮:馅约为3:2
17
包馅收口
18
因皮粘性并不是很强，皮周边略薄一点，否则收口的地方会比较厚
19
搓圆
20
放入烤箱盘，酥点之间，预留一点空间，刷一层薄全蛋液
21
撒上黑芝麻
22
烤箱170℃中层10分钟后拿出再刷一层薄全蛋液
23
烤箱170℃继续烤20分钟
24
注意观察火候上色情况
25
一盘一盘出炉啦，此方子约36枚小酥
26
宣纸加手工标签
27
标注制作日期
28
方便孩子取食时注意日期
29
美美的吧
