巧克力夹心软面包
简单
4人份
记录一下自己常做的基础包配方，直接法。这个方子可以很简单打出手套膜，参考别的配方进行改良，加酥皮就是菠萝包。
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食材清单
其他
- 20克蛋清
- 250克高筋面粉
- 3克酵母
- 75克淡奶油
- 85克水
- 8克可可粉
- 8克黄油
调味料
- 30克糖
- 4克盐
营养成分
热量
412.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
571.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除黄油外所有材料放进厨师机。我用的凯伍德，mini档1分钟，2档3分钟，3档五分钟。这时候可以拉出厚韧的膜。
2
打到这个程度，加入软化的黄油，重复：mini档1分钟拌匀，2档3分钟，3档五分钟，打出手套膜。
3
手套膜长这样。还不够完全，但做这个面包够了。注意别打过。
4
取出，放到温暖处26-28度发酵1小时。
5
戳洞洞口不回缩，就可以了。拿出了拍去气体，分割滚圆，松弛15分钟。
6
松弛中。
7
松弛好，拍扁，加入巧克力块。最后35度发酵1小时，我用的烤箱发酵，放了一碗热水。
8
到这个程度。变大1.5倍。刷上蛋液。上下火160度烤18分钟。出炉。
9
出炉晾凉。
10
咬一口。很软。巧克力好香。配上牛奶，开吃吧！
