金银牛奶小馒头（内含自制炼乳的做法）

.全脂牛奶400克，，白糖50克放入深的不锈钢奶锅中中火煮开。用木勺或者硅胶勺子不时的搅拌，同时注意调节火力，必要的时候调成小火，不要糊底。否则做出来的炼乳会有糊的东西在里面，颜色也容易变。千万要用深锅，因为牛奶在煮沸的时候容易扑锅。如果用小妹做就更方便，直接选程序一刻钟。

牛奶的水分渐渐蒸发，变得粘稠。这个时候就需要小火继续不停的搅拌，加入淡奶油100克，接着熬到拉起勺子液体成一条直线流下来时就关火。大致耗时25分钟。千万不要熬到太浓，因为冷藏一晚它自己还会变浓稠。熬制好倒入干净容器内，放凉后加盖冷藏密封，第二天吃口味最好，大概冷藏可以放置一周时间。这个量的成品大概220克左右。配馒头，面包，酸奶，龟苓膏都是可以的

接着写牛奶小馒头的做法，中式面点一直是我的弱项，请大家多提宝贵意见。

1.中粉350克，全脂奶粉50克，白糖30克，酵母5克，牛奶约220克（每个牌子的含水量不同，建议先加180，肉的过程中根据吸水量再加牛奶），我是用厨师机揉面，方便干净快捷，用手揉也可以，揉成团。。揉成三光的状态，放入深碗中，保鲜膜包口，放入烤箱烤网中层，下面垫一碗80度的温开水，发酵至2倍大取出，大概一小时左右，时间根据面团发酵面积定。手指戳中间洞不塌陷，面团里面全是蜂窝状，取出，再放入除湿机，低速排气，揉到光滑。面团分两份各擀成长方形。扫一层薄薄的水。卷起来，搓圆搓长。切成一段一段，小一些，放上垫了纱布的蒸笼。锅里水50度，蒸笼放锅，盖锅盖，静置30分钟，面团发酵成两倍大开火蒸，上汽后蒸10分钟，闷3分钟就可以了。剩下不吃的馒头趁有余温装入保鲜袋冷藏，下次要吃蒸五分钟就可以。

金馒头直接油锅，五成热下馒头，一面变色后用筷子不时的翻面，四周都成金华色捞出，吸油纸后就可以吃了。

软糯的馒头配上香浓的炼乳，想来味道错不了