春季菜谱——清明团子
农村长大的我最喜欢春天，不仅因为春意盎然，生机勃勃，最重要的是春天有好多其他季节没有的野菜，在山上，在田埂…… 春雷过后，带上一只竹篮一把剪刀✂和小伙伴们一起去田野间采野菜。马兰头、黄花nen（家乡话，我也不清楚学名叫什么），草籽，香椿，艾草~反正好多好多，有些也不知道叫什么了😅 最爱吃的还是清明团子，一般可以做成艾饺，艾团，艾糕等。馅料也有好多，甜的、咸的，辣的😂我只喜欢吃甜的，芝麻白糖大爱💋💋💋 现在市面上买到的清明团子，没有一点大自然的味道。所以说有空还是自己做来吃吧哈哈哈
食材清单
其他
- 200克糯米粉
- 80克澄面（也可以用粘米粉）
- 少许小苏打
- 少许猪油或芝麻油
- 适量核桃
- 适量热水
- 适量艾草
- 适量芝麻
- 馅料：
调味料
- 适量白砂糖
- 适量白糖
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
409.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先来一张婆婆从山上采来的艾草吧，很清香噢🙃
留下叶子，杆子不要
用清水洗干净，因为是野生不是大棚栽种的，所以还是比较脏的，多洗几遍没错
锅内烧开水，加少许食用小苏打（为了保护叶绿素吧）放入艾草用筷子搅动，使艾草受热均匀，待水重新滚起冒泡，就用漏勺舀起放入凉水中（冰水更好），可以用凉水不停地冲，待完全冷透为好。这步也是为了保护叶绿素
放入凉水中的艾草，是不是很鲜绿啊
艾草挤掉水分，放入料理机里打成泥（打不动可以稍微加点纯净水）
糯米粉➕澄面➕白糖➕艾草泥混合，缓缓加入滚烫的开水，用筷子快速搅拌，使粉类被开水烫匀（妈妈说开水只能一次性加入，不能在粉和到一半时再加进去，蒸好后面团会分层，口感不好）所以这步得看准点了，差不多干湿度，就可以和面了。最后和成这样就好，不粘手不粘盆
面团搓成长条，切成差不多大的几个剂子。我比较懒，都做成了团子
水开后上蒸笼大火🔥15-20分钟，最后刷上一层猪油或芝麻油（防粘）
温热时用保鲜膜贴面封好保存，2-3天内可以保持软糯。我还是喜欢吃前加热，这样馅料好吃
