🔥强烈推荐‼️黑全麦黑糖牛奶吐司🍞
简单
4人份
㊙️黑全麦面包顾名思义就是一种用黑全麦面粉做成的面包，和白面包相比，黑全麦面包颜色更深，含有的膳食纤维和铁更多。与普通面包不同，普通面包在食用后会很快被分解，而黑全麦面包分解的速度相对要慢很多，只需要较少的胰岛素就能保持人体血液的平衡，因此多吃黑全麦面包可以达到预防糖尿病的作用……
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 100克高筋面粉
- 12克鲜酵母（耐高糖酵母4克）
- 15克奶粉
- 20克黄油
- 20克黑糖
- 25克鸡蛋
- 3克鲜酵母（耐高糖酵母1克）
- 50克黑全麦面粉
- 55克～60克牛奶
- 🍃主面团
- 🍃波兰种
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
924.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做波兰种，提前一天将所有材料搅拌均匀，盖上保鲜膜，室温发酵一小时后，放冰箱冷藏保存～
2
发酵18小时后取出，里面充满气孔和长长的拉丝～
3
提前将黑糖用牛奶化开备用，将发酵好的波兰种和主面团材料除黄油之外的其他材料混合好，打至能拉出厚膜，放入软化好的黄油。
4
打至能拉出结实的薄膜，黑全麦吐司无需打出十成筋，九成就好。
5
送发酵箱28度，发酵至1.5～2倍，食指粘面粉，戳洞不回缩不塌陷，就是一发成功。
6
均匀分成三份，滚圆，盖保鲜膜醒发15-20分钟，不要过度操作，以防破坏面筋。
7
擀开，反面朝上，从上往下卷起。
8
盖保鲜膜，继续松弛15-20分钟。
9
再第二次擀卷，擀开，擀至长度20厘米左右，从上往下卷起。
10
三个一组，放入不粘吐司盒，送发酵箱33度，湿度85%，进行最后一次发酵。
11
发至8分满时，按压面团轻轻回弹，就说明发酵好了，180度预热烤箱10分钟。
12
放入预热好的烤箱，烤40分钟，烤10分钟后上色，盖上锡纸，烤箱温度和时间只能参考，要根据自家烤箱脾性调整，不能照搬～叮……时间到，取出震一下，倒出放凉架。
13
摆拍一张📷
14
第二天切片，组织依然松软，爱了爱了……
