福州小吃～油饼
在我们家乡大街小巷就可以看到这种油饼，是我们当地传统早吃小吃之一，配上一碗锅边糊或沙县小吃拌面扁肉，一顿美美的早点就吃得心满意足。呆在别的城市久了，最忘不了的还是家乡的美食，每逢过年回家，第一件事就是上路边摊买上几块油饼，一口气可以解决好几块，油饼摊生意火爆的很，还得排队等着买，还是决定自己研究着做起来，美味解馋，解乡愁了。 好多友友一直想要这个油饼方子，实在不好意思咯，都怪拖延症的我～这段时间连续研究实验了五六次，尽可能把方子写清楚，这样大家做起来成功率高些，友友们也可以边做边摸索，慢慢就会有经验的，希望爱吃油饼的你和我一样可以做出完美且好吃的油饼！ 用我的九阳轻奢炒锅来炸油饼，真是奢侈啦，炸个油饼都这么文艺范了！
食材清单
其他
- 1500克大米
- 2.5L食用油
- 375克黄豆
- 3小匙鸡精
- 6小匙盐
- 适量清水
蔬菜类
- 适量葱花
营养成分
热量
151.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
532.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄豆提前一晚进行清洗干净，用水浸泡。
大米洗净提前5～6小时浸泡。（若觉得麻烦也可以提前一晚和黄豆一起浸泡）
把泡发好的黄豆和大米混合在一起，水量还是要留些，但也不能过多，正常是刚好没过豆米的水量。（可参考下面研磨出来的豆米浆浓稠度）
把混合好的黄豆、大米和水分次慢慢加入到磨浆机内研磨。
豆米浆宁可浓稠些也不可太稀了。
磨好后的豆米浆大概是这种浓稠度。
往磨好的豆米浆内加入3小匙盐。
用勺子搅拌均匀，然后静置3～4小时。（若是做的份量少可以缩短静置的时间）
接着往浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。
加入适量切碎的葱末。
继续把豆米浆搅拌均匀。
豆米浆就制作好了。
开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。
待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。
不建议倒太多豆米浆，勺子边缘可以稍微留点。
然后把油饼勺放入锅底，可看见大量气泡冒出，十几秒后油饼就慢慢鼓起来了，浮到油锅表面，待油饼一面炸至金黄色后，翻一面继续。
炸好的油饼从锅内捞起控油，稍微放凉后即可食用。这个量可以制作约90块的油饼，大家可以取1/3的量先试试做下。
成品图。
成品图。
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来个炸油饼的过程小视频！
