【蛋黄焗南瓜】
简单
4人份
夏天结束了，又到了南瓜上市的季节~ 蛋黄焗南瓜，菜品外咸里甜，外酥里糯，啧啧啧~ ------------------------------------------------------------------------- 操作时间：30分 份量：2人
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食材清单
其他
- 100克淀粉
- 4个咸鸭蛋黄（单独蛋黄超市有售）
蔬菜
- 400克南瓜
调味料
- 6克盐
- 克白糖
营养成分
热量
346.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
607.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
<材料准备>
2
南瓜最好选用老南瓜，水份少的那种
3
<南瓜切条>
4
南瓜去皮洗净
5
去掉中心的瓜瓢
6
切成1厘米宽 4厘米长的条
7
<腌制除水>
8
切好的南瓜条中放入1茶匙盐拌匀
9
腌制15分钟左右
10
沥出水分，厨房纸吸干备用
11
<南瓜裹粉>
12
将准备的南瓜条
13
放入干淀粉中均匀裹匀
14
多放干淀粉！
15
放少了炸过后南瓜容易回软
16
<炸南瓜条>
17
取一小口径的深锅（省油）
18
中小火烧油至8成热
19
放入裹好干淀粉的南瓜条炸至表面略为金黄色
20
外表变硬后捞出
21
用漏网控一下油沥干备用
22
（不要炸的过老，南瓜会软塌）
23
<蛋黄准备>
24
熟咸蛋黄用小勺压碎备用
25
<炒制蛋黄>
26
另起锅，锅中放少许底油
27
放入压碎的咸蛋黄
28
加入2g盐，4g白糖
29
小火慢炒至均匀起泡
30
<焗南瓜>
31
起泡后放入炸好的南瓜条
32
推匀出锅即可
33
（1分钟左右即可）
34
撒葱花出锅，装盘！
35
用筷子夹的时候尽量轻些， 避免夹断~