满满一口车轮泡芙（内含敲美味卡仕达酱做法）
简单
4人份
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食材清单
其他
- #卡仕达酱
- #泡芙用料
- 1.5个左右鸡蛋
- 100g牛奶
- 16g玉米淀粉
- 1个蛋黄
- 2g细砂糖
- 37g黄油
- 52g低筋面粉
- 75g淡奶油
- 85g牛奶
- 适量香草精
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
852.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将低筋面粉过筛2次；
2
把部分黄油牛奶细砂糖加热至沸腾状态，迅速倒入过好筛的面粉，快速混合均匀至无颗粒（划2字）；
3
把面糊稍微冷却后分多次加入鸡蛋液，每次加入充分混合均匀，直至面糊呈现光滑的倒三角，即可装入裱花袋备用；
4
提前十分钟预热烤箱，185度，上下火；
5
在烤盘上将面糊挤成圆形，刷上鸡蛋液并铺上杏仁片，即可入炉烘烤30分钟，注意观察上色情况；
6
出炉后晾凉后从中间剖开，挤入卡仕达酱，筛上薄薄的糖粉装饰；
7
将蛋黄和细砂糖用手抽搅拌到发白状态；
8
加入过筛后的玉米淀粉混合均匀；
9
将牛奶加热到微沸状态加入香草精；
10
把牛奶分多次倒入8的面糊中搅拌均匀后重新放到电陶炉上加热到面糊变成浓稠状；
11
用一钢盆装冷水晾凉，并匀速搅拌；
12
打发淡奶油至稍微能流动状态；
13
加入到冷却好的卡仕达酱，混合均匀后装入裱花袋备用；
