南瓜核桃芝麻养生馒头
简单
4人份
心血来潮买了五谷磨房的配方粉，吃不惯撂下了。放着可惜，做成馒头当早餐。
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食材清单
其他
- 370克面粉
- 5克酵母
- 80克谷物营养粉
- 半斤南瓜
调味料
- 50克糖
营养成分
热量
526.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
299.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
闲置的现成的粉
2
南瓜洗净带皮切小块蒸10分钟
3
蒸熟了用手把皮捏起来，皮底下的瓜瓤得捏干净，充分利用。
4
将所有材料混一起揉成一团。这里没有加水，因为这次的南瓜水份较多。如果太干不成团就加点水，每次少量加，加水后揉一揉观察面团不够再加，千万别加太多。
5
揉好的面团盖在锅里发酵，下午室温20度2小时左右发好。面团明显膨胀了，手指戳的洞不会消失或者很慢才消失表示发酵完成。
6
取出面团再揉一揉排气。
7
分成两份分别搓成长条，准备整形。
8
切成大小均匀的剂子，对照自家蒸锅的空间决定剂子的大小。蒸的时候会膨胀，太大块膨胀起来会顶到蒸笼。
9
蒸笼草垫上刷一层油
10
在蒸笼里摆上剂子，留够空隙。
11
锅里放温水，蒸笼坐温水上（不开火烧水）
12
第二次发酵，这步不能省略。
13
过10-20分钟左右观察剂子，明显开始膨胀的话就可以开火了。今天的气温不低，所以发得很快，10分钟就够了。
14
开大火，水开了蒸10分钟。
15
没把握用根牙签扎进去，如果牙签上没有粘着面就是蒸熟了。盖好盖子熄火继续闷着。避免开盖突然遇到冷空气回缩造成馒头表面凹凸不平。
16
蓬松的馒头好了
