超软芋泥餐包（水合法）
简单
4人份
重度芋泥爱好者。 做法类似日式红豆包，方子比一般的要少油少糖。芋泥可以买或自己做。 . 水合法是面粉和水混合，通过时间自然形成面筋，之后搅面更快，面温控制的更好。 . 配方可做12-14个（可以同比例调整）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 250克水
- 30克奶粉
- 350克高筋面粉
- 500克芋泥
- 50克低筋面粉
- 5克干酵母
调味料
- 30克无盐黄油
- 35克糖
- 5克盐
营养成分
热量
157.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
879.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
高筋面粉、低筋面粉、奶粉、水放入搅面缸。
2
搅拌，形成团即可。
3
加盖保鲜膜，放进冰箱冷藏30分钟-1小时。
4
取出后可以看到自然形成面筋。加入糖、盐搅拌，再加入酵母搅拌，至扩展阶段。加入软化的黄油搅至完全阶段。
5
可以拉出大片薄膜（借以前的图）
6
一发：28度约1小时
7
发酵至2倍大。
8
等分12-14份（每个50-60g）。滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
9
松弛完毕后，取一个面团，用手掌按扁（可以不用擀面杖），中间稍厚，四周稍薄。
10
不用太大。这样包起来馅料会在正中间。
11
翻面，放上芋泥。
12
用包包子的方法，一层一层捏起来，收口收紧。
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二发：35度约30分钟。
14
我分了两批做，另外6个用了模具。
15
发酵至1.5倍大，表面喷水，撒上芝麻。
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烤箱要提前预热。面团上再铺一张油纸，压一个烤盘。中层，烘烤190度17分钟。
17
出炉就是可爱的芋泥包啦
18
这是用模具做的（杏仁片装饰）
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包装一下～
