中种法超软椰蓉排包
简单
4人份
自从玩了烘焙之后特别迷恋做面包，看着面团变大的过程，那心情会莫名的愉悦。对于我这种上班族来说，中种法省略了很多时间。
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食材清单
其他
- 108克牛奶
- 120克主面团：高粉
- 15克奶粉
- 280克种面团：高粉
- 30克黄油
- 35克牛奶
- 40克椰蓉馅：黄油
- 40克牛奶
- 40克蛋液
- 50克蛋液
- 5克酵母
- 60克淡奶油
- 80克椰蓉
调味料
- 15克糖
- 40克糖粉
- 4克盐
- 60克砂糖
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
874.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
种面团所有材料全部混合揉成光滑的面团盖上保鲜膜冷藏发酵17到24个小时至面团到3倍大（忘记拍照了）
2
发酵好的面团撕小块加入主面团（黄油除外）所有的材料揉成光滑的面团，粗膜的时候加如黄油直到揉出较为结实的透明薄膜（忘记拍照了）
3
揉好的面团整理光滑盖保鲜膜室温醒30分钟
4
静置完成的面团按压排气分10等份，大概在76克左右，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟
5
松弛好的面团擀成椭圆，上面铺一层椰蓉馅，折三折
6
擀成长方形
7
用刮刀分三份，起始位置不切断
8
编程辫子，做好后摆上烤盘
9
烤箱发酵，发酵模式温度设置45度，时间大概一个小时直到面团发酵到2倍大，烤箱放一碗热水（要冒热气）
10
取出面团烤箱170度预热，放入预热好的烤箱，中层上管150度下管170度烤制22分钟左右。
11
出炉脱模冷却即可
12
椰蓉馅：黄油切小块软化加糖粉拌匀，分三次加入40克蛋液，每次都要搅拌均匀，分三次加入40克牛奶，有点分离也没事，加入椰蓉盖保鲜膜冷藏备用。
