【早餐系列】- 越南春卷（自制春卷皮）
简单
4人份
皮儿得是自己做的 才好意思写个recipe 本着“能自己做绝对不买现成”的原则 要是怕麻烦 买那个Vietnamese rice wrapper 回来泡一下 当然也可以… 就是差点儿乐趣… 做这个分成了 蘸料、春卷皮、配菜 三个部分 蘸料是前一晚准备的 辣椒和蒜泡了一晚上泡出味道 直接用泰式甜辣酱 也不失为一种思路
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食材清单
其他
- 1/2勺生抽
- 1/2根胡萝卜🥕
- 1/4个紫甘蓝
- 150克木薯粉
- 1个柠檬
- 1瓣蒜
- 200克水
- 2个鸡蛋🥚
- 2勺泰式甜辣酱
- 30克粘米粉
- 3片生菜🥬
- 4勺鱼露
- 7个小米椒
- 8只对虾
调味品
- 1勺白醋
调味料
- 1/2勺盐
- 2勺糖
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
580.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好1个柠檬🍋+7个小米椒🌶️+1瓣蒜🧄+2勺糖+1/2勺盐🧂+4勺鱼露+1勺白醋…
2
小米椒🌶️切碎，蒜🧄切片，然后把柠檬🍋挤汁调在一起，再加半碗凉开水，泰式甜辣酱可选，加和不加适量种味道，泡一晚上，没时间的话就用热水冲一下辣椒和蒜，再倒入其他的调料
3
称好木薯粉和粘米粉，按照5:1 的比例，再加200ml水，搅匀成粉浆，不要有大颗粒，搅动过程有一段非牛顿流体… 很好玩🙈
4
舀一勺倒进平底盘，刚好能铺满就行，均匀地转一下。平底盘不要刷油！
5
在大铁锅里把水烧开然后转最小火🔥（不要让水咕噜太厉害，把平底盘漂在水面上，煮15s
6
表面稍微透明了，把盘子倾斜一下让锅里的沸水滑过粉皮表面煮10s
7
把开水倒出去
8
马上浸入凉水中，我用了一个冰袋保持水的温度
9
然后，就可以上手揭啦！
10
接下来再泡一下凉水就不粘手，但千万不要把两张皮直接摞在一起，最好也不要刷油摞在一起，想多做几张再包的话，就放在这个凉水盆里就好啦
11
平底锅刷油，鸡蛋打散倒进去摊一个蛋饼，切成丝
12
准备一些其他你喜欢吃的小蔬菜，以及对虾，虾提前煮熟剥壳
13
放一些菜在春卷皮边上尽量码整齐
14
往上卷一圈，然后在边上放2-3个虾，两边对折进来，再裹一圈，就阔以啦～
15
直接蘸甜辣酱或者蘸自制蘸料都很快落！
