双层美味轻乳酪生日蛋糕（6寸＋8寸）
女儿要过生日了，点名要我做个轻乳酪蛋糕给她，平时嘴馋时经常做的蛋糕怎么能像生日蛋糕呢？那就来个双层的吧。
食材清单
其他
- 100克黄油
- 120 克细砂糖
- 150 克奶油奶酪（裱花及抹面用）
- 150 克牛奶
- 250 克奶油奶酪
- 50 克糖（裱花）
- 600毫升淡奶油（裱花抹面）
- 7 个鸡蛋
- 80 克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
- 适量草莓蓝莓（装饰）
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备做蛋糕的原材料
把奶油奶酪和牛奶放入盆中，把盆隔水加热，把牛奶和奶油奶酪搅拌顺滑，然后离火。
搅拌顺滑后加入黄油，继续搅拌顺滑
搅拌顺滑后一个一个的加入蛋黄，加入一个搅拌一个到完全融合再加入下一个蛋黄，直至全部加完（蛋清放到无水无油的大盆里准备打发）
蛋黄和奶油奶酪糊搅拌顺滑后筛入低筋面粉，翻拌均匀
翻拌好的面糊过筛一下，吃起来口感细腻，过筛好后备用
现在开始预热烤箱，120度上下火。
然后开始打发蛋清，加入几滴柠檬汁，打到鱼眼状时加入三分之一的糖，继续打发
蛋清打到开始细腻，加入三分之一的糖继续打
蛋清打到开始有纹路产生，加入最后三分之一的糖，再打一下下，马上就要打好了
当蛋清打到湿性发泡，大约有个4厘米左右的角时，就可以停止打发了
取出三分之一的蛋清糊加入到蛋黄糊翻拌均匀
翻拌均匀的糊全部倒入蛋清糊的盆里，翻拌均匀
倒入铺好油纸的蛋糕模具中（一个6寸一个8寸）
120度，上下火中层隔水浴法烤60分钟，关火后焖30分钟再打开烤箱
2个漂亮的轻乳酪蛋糕坯就做好了
刚做好的蛋糕不能立即使用，我等蛋糕冷却后包好，放入冰箱过夜，第二天裱花
蛋糕冷却好后，是个梯形，要修正成圆柱行
这是修正好的样子，尝了一下边角料，真好吃，2个蛋糕都要修整形状才容易裱花
把蛋糕切成三片，每片中间抹上奶油，然后把小蛋糕放在大蛋糕上开始抹面，抹面真的不容易，我弄了好久才成这个样子
然后就开始装饰蛋糕吧，按照自己的喜好来装饰
装饰好后写上生日快乐，水果表面撒上糖粉，一个漂亮的双层美味轻乳酪生日蛋糕就做好了
对了，这些是抹面及裱花的材料
切开，层次满满
