葱花千层饼（烫面）
简单
4人份
烙饼....很多年了，一直都没意识到这也可以写出来做菜谱。最近地里的小葱长大了，剪剪叶子足够做一顿娃爱吃的葱花饼，做饼的手法好像没啥稀奇的，唯独这“千层”的裹法，是我小时候从路边摊大妈那里“偷学”来的，倒值得写一篇。
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食材清单
其他
- 适量中筋面粉
- 适量开水
- 适量油
- 适量温水
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
112.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
5.0 克
糖
11.0 克
钠
288.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
烫面，烫到图示程度就可以了，继续用温水和面，到比较软的程度，如下图。
2
这是和好面的状态，是的很粗糙，也很粘手，但不要着急，醒20分钟再说。（如果不粘手，说明面硬了，俗话说，“软面饼，硬面条”，理论上和的越软，最后的饼就越松软。）
3
二十分钟之后，案板上撒一点面粉，用手揉一下就相对光滑不少了。
4
用刀切成四份。这时候不着急的话最好再醒10-15分钟，会比较好擀，如果着急的话也可以直接下一步，你会发现越后面的面团，因为醒的时间长，会好操作很多。
5
取一份擀开。
6
倒一点油，撒一点点盐。
7
从各个方向折叠再打开，让油和盐均匀的粘在面饼表面。
8
均匀的撒上葱花
9
用刀在半径处切一刀
10
用手从切口处卷起来 成为一个圆锥，一定要卷紧一点。
11
把圆锥底收口
12
把圆锥立起来按扁
13
这是按扁的状态
14
再次擀开
15
锅中倒油，烧到3-4成热就可以了，调中小火
16
放入面饼
17
当你看到面饼整体变黄，大概2-3分钟，就说明可以翻面了，如果发现翻过来的一面没颜色，说明火有点小，可以调大一点，一会翻过去再烙一烙。尽量保证每一面最多烙两次，太多次翻面时间太长会导致饼很硬。
18
每一面都这种状态就好了。
19
切成片，可以吃啦！
20
炒一小盘青椒炒肉
21
卷着吃吧，停不下来！
