海陆大乱炖
简单
4人份
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食材清单
其他
- 12只明虾
- 1块咖喱块
- 1小把孜然粒
- 1根玉米
- 1根胡萝卜
- 2个土豆
- 2个干辣椒
- 2大根肋排
- 2张炸豆皮
- 4只鸡爪
- 8个鸡翅
- 八角
- 味极鲜
- 料酒
- 桂皮
- 蚝油
- 香叶
蔬菜
- 1大勺郫县豆瓣酱
蔬菜类
- 1个洋葱
- 姜
调味料
- 1勺黄豆酱
- 盐
- 糖
营养成分
热量
246.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
6.0 克
糖
20.0 克
钠
422.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理食材:土豆、胡萝卜切滚刀块，玉米切成段儿，肋排切合适的大小同鸡翅、鸡爪一起焯水备用，洋葱切小块，明虾剪掉须子，去除虾线
2
起锅烧油，油的用量比正常炒菜得量多放一些，油热后放入清理好的大虾，一边炒一边按压一下虾头，直至炒出虾油，下入少量料酒去腥，将虾呈出放一边备用
3
另起锅将鸡翅、鸡爪、肋排煎至两面微黄
4
炒好的虾油下入葱头、姜，孜然粒、香叶、桂皮、八角、干辣椒炒香，放入郫县豆瓣酱和黄豆酱，关小火炒出红油，加入热水煮沸，放糖、蚝油、味极鲜、咖喱块调味
5
煮沸的汤底先下入鸡翅、肋排、鸡爪炖煮15分钟左右，下入土豆、胡萝卜、玉米继续炖煮片刻，下铺炒制好的虾和炸豆皮继续炖煮，尝一下咸淡根据口味适量加盐，鸡翅等炖至软烂脱骨，汤汁粘稠即可关火出锅
