茄丁卤刀削面
简单
4人份
这个季节院子里的茄子吃都吃不完，开始做茄丁卤子吧
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食材清单
其他
- 1个（切丁）茄子
- 一勺生抽
- 一勺蚝油
- 适合（和面用）盐
- 适量（切丁）洋葱
- 适量（切丁）肉
- 适量（切丁）葱
- 适量（切丁）辣椒
蔬菜
- 1-2勺豆瓣酱
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面说过很多次，加盐和成硬面，水和面粉搅成干干的絮状开始慢慢和（量不会操控的就一斤面四量水）
2
是个很漫长的过程，直到把面和成三光：手光、面光，盆光，盖好盖子醒个10分钟左右。
3
利用醒面时间把蔬菜们切成丁丁
4
肉也切成丁丁
5
锅内放油，先放茄子炒软慢慢推到锅边，再放入肉炒一下推到锅边
6
加入蔬菜炒一下和茄子肉丁一切炒一下
7
加生抽、蚝油、豆瓣酱加适量水，量不能多能把茄子焖软即可。
8
加了很多咸味佐料，盐度已经够了，但喜欢吃盐的，自己可以适量加点。
9
把面揉成长长的椭圆状开始削面了，削完一层再一层，感觉面不平了，就揉一下再削
10
煮面时一定要把面煮到看起来晶莹剔透半透明状，要不然不熟，味道很香，也很劲道！
