秘制酱萝卜
简单
4人份
酱萝卜并无什么新意， 一直是很多餐桌上的常客， 包括我的家宴也常常用它来做开胃小菜。 萝卜通气、消食，解毒生津， 实在也是老少皆宜的一味好食材。 民间讲吃萝卜赛过吃人参， 人参什么味道我不知道， 萝卜的味道我可以告诉你。 可以炖，可以炒， 可以生，可以熟。 据说萝卜生吃可以发挥最好的功效， 但我们南方的萝卜极少有可以生吃得了的， 辣呀。 我比较喜欢把它拿来腌一下酱了吃， 主要就是图方便， 吃过都说好吃， 你也可以试试。 用盐腌制是让萝卜去生， 主要的秘诀在于要再用糖腌制去辛。 其余调料我做的时候其实放得很随意， 你也可以根据自己喜欢的口味来调整， 无需拘泥。 微信公众号：向山的生活美学 微博：向山的生活美学
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食材清单
其他
- 1勺老抽
- 1勺豉油
- 1只红辣椒
- 1根萝卜
- 2勺生抽
- 2勺醋
- 3、4瓣蒜
调味料
- 1小勺盐
- 2勺糖
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
998.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
萝卜洗净连皮切成2毫米左右薄片，蒜切片，辣椒切成段。
2
切好的萝卜放盆内，放盐拌匀，腌制半小时到1小时。
3
等看到萝卜出水之后，把萝卜水倒掉，再用凉开水将萝卜冲洗一下，以免过咸。
4
挤干萝卜内的水分，再加入糖继续腌制。
5
同样等看到萝卜已经出水比较多的时候，将腌好的萝卜片捞出挤干水分。
6
把萝卜片和蒜片辣椒段放在碗内，将所有的调料拌匀之后倒在萝卜内，腌制一夜。中间可以适当翻一下萝卜，让味道更均匀。
7
吃的时候将酱好的萝卜取出摆盘，如图，从盘子外围开始一圈一圈逐片往中间排，即可摆出一朵美丽的萝卜花。
