腌制｜糖蒜
简单
4人份
今年的大蒜特别便宜，很多滞销的，5斤9.9还包邮，而且重量只有多没有少，封面就是他家鲜蒜的图片。🤣 助农一把，腌个糖蒜！😬
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000g蒜头（新鲜）
- 1000ml水
- 400g冰糖
- 450ml米醋
- 50ml高度白酒
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
996.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.有泥巴的根部用刀切除
2
2.蒜皮用清水洗净，去除老皮
3
3.盐水里放蒜，去除辛辣味
4
浸泡12个小时，换一次水（循环2-3次，共计24-36个小时）蒜皮变得稍有些透明即可。
5
4.蒜头晾干水（这个时候可以开始准备下一步的东西）
6
1.准备一口无油不锈钢锅，倒入400g冰糖，1000ml水，开盖中火融化冰糖，倒入一瓶450ml米醋，上盖煮开后就关火冷却
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2.准备一个能放下1000g蒜的无油无水的密封罐。
8
蒜头及糖醋水倒入罐中，淋上50ml高度白酒
9
（我个人比较喜欢用汾酒）
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置阴凉处封盖至少一个月。
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一开始蒜会浮起来，过段时间就会沉底。
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大概腌制30天左右，图上是刚好30天的蒜子。整个蒜的味道都进去了，但试吃一下会发现：
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1.这时候的蒜子外面发软，里面却还是比较硬的，所以如果喜欢吃硬一点的，这个时候就可以来吃了，因为已经没有辛辣味了。
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2.如果喜欢更纯正，味道融入进去，软一些的，建议再继续腌制30天以上再食用。
