秘制酸甜泡萝卜（红/白醋通用版）
简单
4人份
记得那年在凤凰古城吃到饭馆老板送的红醋泡萝卜，回来就研究做了，做了好多次，这次才想着出个菜谱，用量都精确了，大家可以在这个基础上微调，主要是酸甜口，前段时间疫情带到单位受到一致好评。
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食材清单
其他
- 1根萝卜
- 1瓶滴（630ml）红/白醋
- 280克黄冰糖
- 300克水
- 7g新鲜花椒
- 8-10颗小米辣
调味料
- 2勺盐
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
432.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好食材，我用的红醋泡出来颜色好看，没有就用白醋，味道一样的。
2
戴手套，萝卜洗净去皮，切块，形状自己调整，基本上不会缩水，切多大泡出来就是多大。（戴手套一是卫生，二是汉手腌出来的萝卜不脆容易坏）
3
加2勺盐，翻版均匀，等待30-40分钟，萝卜会出水，等待的时间准备糖醋汁。
4
280g冰糖+300g水加热融化（可用白糖）
5
融化好的糖水，离火。
6
醋整瓶加入糖水。
7
加入切好的小米辣及新鲜花椒，此步用勺子尝味，按个人喜好调整。
8
30分钟后，萝卜水倒掉，萝卜无需清洗，放入腌制容器。（容器事先洗净，擦干水分备用，如有水容易发霉）
9
倒入糖醋汁，淹没萝卜，等待2天就可以吃了。
10
新鲜花椒的效果和干花椒确实不一样，实在买不到可以用干花椒。
