超地道的地锅鸡

简单 4人份
超地道的地锅鸡
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食材清单

其他
  • 适量八角
  • 适量味精
  • 适量土豆
  • 适量大蒜
  • 适量孜然粉
  • 适量桂皮
  • 适量生抽
  • 适量白芝麻
  • 适量红辣椒
  • 适量老抽
  • 适量胡椒粉
  • 适量花椒
  • 适量蚝油
  • 适量辣椒粉
  • 适量青红椒
  • 适量面粉
  • 适量香叶
  • 适量鸡翅根
  • 适量麻油
  • 适量黑胡椒粉
蔬菜类
  • 适量大葱
  • 适量生姜
调味料
  • 适量冰糖
  • 适量盐

营养成分

热量

114.0 卡

蛋白质

13.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

34.0 克

纤维

5.0 克

9.0 克

187.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所用的每种材料。

步骤 1
2

先将面粉加适量盐和水,揉成面团,用保鲜膜包住静置至少半小时。

步骤 2
3

将鸡翅根剁成小块,方便食用。

步骤 3
4

剥蒜备用。

步骤 4
5

将生姜切丝备用。

步骤 5
6

大葱切段备用。

步骤 6
7

热锅放油,然后将葱姜蒜下锅翻炒,炒至闻到香味。

步骤 7
8

再放入红辣椒,桂皮,香叶继续翻炒。

步骤 8
9

随后再加入八角,花椒,冰糖翻炒。

步骤 9
10

放入切好的鸡翅根不停翻炒,让鸡肉受热更均匀。

步骤 10
11

当鸡肉开始变色时加入温水。

步骤 11
12

开锅后放入麻油,生抽,老抽,蚝油,搅拌均匀后再放入适量的盐。

步骤 12
13

然后放入土豆搅拌均匀,小火慢炖十分钟左右。

步骤 13
14

将面团取出揉一下,然后切成大小相同的若干等分。

步骤 14
15

把每一份揉成圆形的小面团。

步骤 15
16

用清水浸泡面团,浸泡至土豆煮熟。

步骤 16
17

适时往锅中加水,把面饼贴于锅壁。

步骤 17
18

盖上锅盖等待十分钟。

步骤 18
19

十分钟之后放入青红椒。

步骤 19
20

准备一个小碗,放入辣椒粉,黑胡椒粉,孜然粉,胡椒粉,白芝麻,搅拌均匀后倒入热油。

步骤 20
21

在锅内放入做好的红油,能够明显的提升味道的层次。

步骤 21
22

然后把面饼浸泡在汤里,文火收汁。

步骤 22
23

最后加入香葱,地锅鸡完成。

步骤 23

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