超地道的地锅鸡
简单
4人份
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食材清单
其他
- 适量八角
- 适量味精
- 适量土豆
- 适量大蒜
- 适量孜然粉
- 适量桂皮
- 适量生抽
- 适量白芝麻
- 适量红辣椒
- 适量老抽
- 适量胡椒粉
- 适量花椒
- 适量蚝油
- 适量辣椒粉
- 适量青红椒
- 适量面粉
- 适量香叶
- 适量鸡翅根
- 适量麻油
- 适量黑胡椒粉
蔬菜类
- 适量大葱
- 适量生姜
调味料
- 适量冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
187.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所用的每种材料。
2
先将面粉加适量盐和水，揉成面团，用保鲜膜包住静置至少半小时。
3
将鸡翅根剁成小块，方便食用。
4
剥蒜备用。
5
将生姜切丝备用。
6
大葱切段备用。
7
热锅放油，然后将葱姜蒜下锅翻炒，炒至闻到香味。
8
再放入红辣椒，桂皮，香叶继续翻炒。
9
随后再加入八角，花椒，冰糖翻炒。
10
放入切好的鸡翅根不停翻炒，让鸡肉受热更均匀。
11
当鸡肉开始变色时加入温水。
12
开锅后放入麻油，生抽，老抽，蚝油，搅拌均匀后再放入适量的盐。
13
然后放入土豆搅拌均匀，小火慢炖十分钟左右。
14
将面团取出揉一下，然后切成大小相同的若干等分。
15
把每一份揉成圆形的小面团。
16
用清水浸泡面团，浸泡至土豆煮熟。
17
适时往锅中加水，把面饼贴于锅壁。
18
盖上锅盖等待十分钟。
19
十分钟之后放入青红椒。
20
准备一个小碗，放入辣椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，胡椒粉，白芝麻，搅拌均匀后倒入热油。
21
在锅内放入做好的红油，能够明显的提升味道的层次。
22
然后把面饼浸泡在汤里，文火收汁。
23
最后加入香葱，地锅鸡完成。