最爱♡蛋黄酥
简单
4人份
蛋黄酥是我国传统的酥式点心 也是俺最喜欢的点心之一啦~ 以前虽然很喜欢吃 但也就只能偶尔吃上一颗 毕竟辣么贵，吃多了会心疼 所以就自己来学着做蛋黄酥 如果不计热量 我可以一口气吃4枚😋
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食材清单
其他
- 油皮20个量
- 140克低筋面粉
- 200克中筋面粉
- 20个咸鸭蛋
- 450克红豆沙
- 68克猪油
- 70克猪油或者玉米油
- 80克水
- 其他
- 少取黑芝麻
- 油酥
- 馅
肉类
- 1个鸡蛋液
调味料
- 20克糖粉
营养成分
热量
255.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
934.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油皮所有材料混合一起，揉成团成扩展阶段，盖保鲜膜常温醒发20分钟
2
图片用的是玉米油，个人认为猪油起酥更好
3
油酥材料揉成团，包保鲜膜冷藏
4
咸鸭蛋取蛋黄洗去蛋黄上的蛋白，放入烤盘，喷白酒（去腥），每个蛋黄上滴一玉米油，进入烤箱180度烤8分钟
5
油皮与油酥分别分成20等分，用油皮包油酥 油皮大概18克 油酥大概9克
6
用包包子方法油皮包住油酥
7
用保鲜膜盖住面团（保持湿度）
8
取一个面团，用擀面棍擀平
9
全部卷成牛舌状，盖保鲜膜松弛15分钟
10
再擀平，继续卷起来，再松弛15分钟（记得盖保鲜膜）
11
趁面团最后松弛时间，把红豆沙分成20等分备用
12
用红豆沙包住肉松和蛋黄，完成20个馅
13
取一个面团，中间按压，再两边往中间按压成圆形
14
用面皮包住已经包好的豆沙蛋黄馅
15
用虎口慢慢收拢，收口
16
刷上蛋黄液，180度烤箱烤5分钟，再拿出刷一层蛋黄液，撒上黑芝麻
17
180度烤30分钟出炉
18
放凉后密封保存
19
烤好忍不住吃一个，酥的掉渣
20
放凉装盒
21
塑封包装
22
送礼送朋友，好吃又暖心
