咸香浓郁的【印尼炒饭】，一锅瞎炒香绝了！
炒饭（Nasi Goreng）是印尼地区最常见的主食之一，地位等同于我们的国民蛋炒饭。和国内常见的炒饭不一样，印尼炒饭里加了桑巴酱和甜酱油，米饭有着诱人的焦糖棕色。伴上一两串沙嗲鸡肉串、太阳蛋、虾片和腌黄瓜，满满当当一盘，十分丰盛！
食材清单
其他
- #印尼炒饭
- #沙爹鸡肉串
- #配菜（糖腌菜+红葱酥+虾片）
- 1/2小勺姜黄粉
- 10g香茅
- 150g鸡腿肉丁
- 1个小米辣
- 1个青柠
- 1个鸡蛋
- 1大勺桑巴酱
- 1大勺椰浆
- 1大勺红葱头末
- 1小勺细砂糖
- 1小勺花生酱
- 1条旱黄瓜
- 20g红葱头
- 2个鸡腿
- 2大勺桑巴酱
- 2小勺印尼甜酱油
- 2小勺鱼露
- 2碗冷米饭
- 3片虾片
- 4根四季豆
- 5g南姜
- 5头鲜虾
- 约5g生姜
海鲜
- 1小勺鱼露
蔬菜
- 1大勺大蒜末
蔬菜类
- 2个洋葱头
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
195.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【印尼炒饭】
四季豆切丁，鲜虾去头、去壳，虾头保留备用，再用牙签挑出虾线，虾肉切丁
· 添加到印尼炒饭的蔬菜和肉类可以按自己的喜好稍作调整
鸡蛋打入米饭中，混合均匀
锅中加入2大勺食用油烧热，下入虾头熬出虾油后，虾头捞出弃之不用
接着放入1大勺红葱头末、1大勺蒜末小火煸香，再放入2大勺桑巴酱炒出香味
转中火放入鸡肉丁煸炒至变色，再放入虾仁、四季豆翻炒
炒肉的先后顺序要按食材的易熟程度加入
虾仁变色加入米饭转大火翻炒，饭炒散后加入2小勺甜酱油，2小勺鱼露
炒至米饭颜色均匀即可装盘
【沙爹鸡肉串】
鸡腿洗净去骨、断筋
再切成小块待用
鸡肉中加入切成小块的南姜、香茅、姜块，再加入1/2小勺姜黄粉、1小勺花生酱、1大勺桑巴酱、1小勺鱼露、1大勺椰浆
用手把调料抓匀
· 最后加入1大勺食用油锁住调味，腌制2小时以上，冷藏隔夜腌制更佳
竹签洗净后用清水浸泡10分钟，把腌制好的鸡肉串起
平底锅加油烧热，放入鸡肉串每面煎3-4分钟，煎至金黄
旱黄瓜去皮切小块，加入1个切丁的小米辣，挤入1个青柠汁、1小勺细砂糖拌匀即可。
· 传统的腌菜是加入白醋，但是我试做的时候觉得白醋的味道比较冲，所以换成更加清新的青柠汁
红葱头去皮切成薄片，加入1小勺盐抓匀腌15分钟
腌制好后，用手挤出红葱头的水分待用
小锅中加入食用油，油温烧至4成热（约130℃）后转小火
· 加入挤出水分的红葱头，期间用筷子轻轻拨动红葱头，帮助红葱片散开
红葱头炸至焦黄即可捞出，倒在厨房纸上铺开放凉
· 炸完的红葱头一定要铺开散热，这样才会酥脆
锅中倒入食用油，烧至5成热，放入虾片炸至变大
· 炸虾片的油温不能过高，否则虾片比较易糊
【组装】
炒饭装盘，放上鸡肉串、糖腌菜、虾片，撒上红葱酥后放上荷包蛋，便可享用
