全麦小列巴

简单 4人份

这款小列巴是我在厨友配方下改良而成,很受大家的喜欢,我自己也非常喜欢,特别是刚刚出炉,放凉后口感特别好,表皮有一点点脆,里面松,这个跟大列巴在口感上是有区别的,比大的更松软 注意事项 1. 葡萄干,洗净滤干水 2.整形的时候,如果喜欢的话,也可以在里面再包一些碎的核桃 3.每种面粉的吸水量不一样,大家要根据面粉的吸水量来添加水,如果面团太干的话机器揉不动,容易损耗,如果面团太湿,那么当你把葡萄干加进去的时候,因为葡萄干里面有水分,到后面整形就非常困难,哪怕戴手套都非常难整形,可以先预留10g左右的水 4.我用的是王后粉

全麦小列巴
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食材清单

乳制品
  • 克黄油25
其他
  • 个鸡蛋37.5g
  • 克核桃50
  • 克牛奶或水112
  • 克细砂糖25
  • 克葡萄干50
  • 克酵母3-5
  • 克高筋面粉195
  • 全麦粉75g
调味品
  • 克盐4

营养成分

热量

292.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

11.0 克

碳水化合物

49.0 克

纤维

10.0 克

9.0 克

393.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

1.材料,除黄油,葡萄干,核桃以外,所有的材料依照液体在底下粉类在上放入面包机,糖盐酵母,放在不同的角

2

2.启动面包机揉面程序,15分钟,程序结束之后,加入软化的黄油,再启动一个揉面程序,结束之后,基本上是可以拉出薄膜,这款面包不要求手套膜,因为他加了全麦粉,把葡萄干和核桃放入面包桶开动揉面程序,几分钟后混均就可以关掉

3

3.面团放室温发酵至两倍大

4

4.扑少许薄粉,分成四个均等的面团,松弛20分钟,取出一个面团,擀成长舌型,自从上而下卷起,收好口,成一个橄榄型,剩下三个面团也是同样的操作

5

5.放室温发酵或者放烤箱发酵,两倍大,预热烤箱上下火170度,刷蛋液割包,面包放入烤箱烤20分钟,注意上色后加盖锡纸,以防上色过度,出炉

6

好吃

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