田园飘香
简单
4人份
此菜在“大刀耳片”的制作基础上，用片好的耳片卷食香椿，口感脆爽，原料搭配新颖。
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食材清单
其他
- 100克鲜汤
- 10克料酒
- 10克美极鲜
- 15克红油
- 15克花椒
- 200克凉拌莴笋
- 200克香椿
- 20克蒜蓉
- 25克葱
- 2克胡椒
- 3克八角
- 3克味精
- 500克猪耳
蔬菜类
- 10克生姜
调味料
- 10克白糖
- 2克盐
营养成分
热量
598.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
542.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪耳朵入沸水中大火汆5分钟备用
2
锅入开水800克，放姜、葱、胡椒、料酒、花椒大火烧开后入猪耳朵小火煮20分钟，捞出晾凉，片长8厘米、宽5厘米的大薄片
3
锅入美极鲜、鲜汤，加入盐、白糖、八角、花椒、味精小火熬1分钟，离火，入红油、蒜蓉调匀成调味汁备用
4
香椿芽洗净，用片好的猪耳朵卷起，放入盘中，淋上调好的味汁，配凉拌莴笋即可
