奇异果蛋糕卷
奇异果和猕猴桃有啥区别，我认为是有区别的，一般卖贵点都叫奇异果，卖便宜的都叫猕猴桃，哈哈哈~~特地问了下度娘才知道，奇异果和猕猴桃其实是一种水果的不同的叫法~~~有几种水果我是特别喜欢，蛋糕装饰用的也非常多，芒果，红心火龙果，猕猴桃，草莓都是颜值很高的水果，蛋糕装饰也用的非常多。 今天我们来制作一款小清新的奇异果蛋糕卷，我们可以观察下奇异果中间有好多的籽，我今天要模仿下，我把夹馅的奶油加入芝麻混合，哈哈，新吃法~~~ 芝麻奶油~~~。 感觉自己超级絮叨，总怕看客做不好 我来说说注意事项把 芝麻要烤熟 ，大概180°5分钟 制作做蛋糕卷注意各步骤的状态。 打蛋白可以加点柠檬汁或者白醋，可以稳定蛋白，我是第一次加糖时候我都会加点柠檬汁 蛋糕卷如果处理不好，表面不好看可以用奶油和水果装饰掩盖。 烘焙大师都是有个开始过程，多做几遍就是大师了，还有带着爱心做的甜品都是美味的甜品。
食材清单
其他
- 10克抹茶粉
- 150克淡奶油
- 2个奇异果奇异果丁
- 4个鸡蛋（60克左右）
- 50克淡奶油
- 50克温水
- 50克玉米油
- 60克低筋面粉
- 60克细砂糖（蛋黄中20克，蛋白中加40克打发）
- 夹馅
- 数粒蓝莓
- 约为一个奇异果贴边奇异果片
- 装饰
- 适量炒熟的芝麻
蛋类
- 蛋糕卷
调味料
- 15克细砂糖
- 5克细砂糖
- 适量防潮糖粉
营养成分
热量
332.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
965.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
成品图
成品图
首先我们要烤个蛋糕卷。只有抹茶色最像奇异果了，表皮要烤老点，模仿奇异果的外皮颜色。准备所有材料，分离蛋黄和蛋白，蛋黄加20克砂糖用手动打蛋器混合，不要打发用打蛋器混合即可。
接着加玉米油混合，
加温水混合。
面粉和抹茶粉混合，过筛。
分三次把面粉加入蛋黄糊，注意状态。
蛋白分三次加入细砂糖打至直立的尖角。第一次加砂糖的时候可以加柠檬汁稳定蛋白。
蛋黄糊分三次加入打发好的蛋白，炒菜式的拌均匀。不能划圈搅拌面糊，很容易消泡，炒菜式样翻拌面糊，快速流畅的，自然的。我看见有人拌面糊一般拌一边瞧，拌着拌着就消泡了，我是看傻眼了，无法理解，我觉得这个是一个很流畅的过程。炒菜也不会啊~~，看的真是捉急。
第二次放蛋白
第三次放蛋白，加入两次蛋白的翻拌好的面糊直接倒入剩余的蛋白中。
面糊离烤盘20-30公分的高度倒入已经铺好油纸的模具中。用刮板刮平。稍微震下盘，可以震掉一些大气泡。
烤箱200度预热，烤箱中层，倒数第二层，实际温度180度烤20分钟-25分钟左右。后5分钟开热风模式，让蛋糕表皮干燥。
后5分钟开热风模式，让蛋糕表皮干燥。每款烤箱都不一样，怎么样烤的好，烤到合适状态，一定要和自己烤箱磨合好。
烤好的蛋糕卷取出，凉至手温，表面再盖一张油脂纸，翻面。
用油纸卷起，放冰箱冷藏定型。
用油纸卷起，放冰箱冷藏定型。
用油纸卷起，放冰箱冷藏定型。
打发奶油，150克淡奶油加15克糖打发至有立体花纹，取出三分之二加黑芝麻拌均匀。底层抹上拌入黑芝麻的的奶油，中间抹上另外三分之一奶油，撒上果粒，卷起来。
取出三分之二加黑芝麻拌均匀。底层抹上拌入黑芝麻的的奶油，中间抹上另外三分之一奶油，撒上果粒，卷起来。
卷号的蛋糕卷，我们可以在表面稍加装饰。打发50克淡奶油加5克糖，用中号圣地安娜花嘴划Z字挤上，放上水果做装饰，因为我设计的主题是奇异果蛋糕卷，我又在蛋糕卷侧面贴上奇异果切片。直接贴，不需要抹任何东西。
