酸菜鲈鱼片
简单
4人份
鲜鱼是凯哥和尧的大爱，天天吃都吃不够！
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食材清单
其他
- 1撮花椒粒
- 1条约600克现剖鲈鱼
- 2片泡青菜
- 8个干辣椒
- 半个独蒜
- 少许泡红椒
- 少许胡椒粉
- 适量料酒
- 适量油
- 适量淀粉
蔬菜
- 少量榨菜
蔬菜类
- 1根大葱
- 2棵香菜
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
358.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
504.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
现剖的鲜活鲈鱼清洗干净后将鱼头鱼骨(鱼头鱼骨可另锅熬成鱼汤煮蔬菜）和鱼身肉分开，将鱼身肉片成薄片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌制一会儿；
2
泡青菜加少许泡红椒切成粗丝，蒜切片，榨菜切碎，大葱斜切成片，香菜洗净，准备好花椒粒、干辣椒；
3
热油下泡青菜泡椒炒干水分、炒香后，倒入蒜片、榨菜和花椒粒翻炒均匀；
4
掺入清汤或清水旺火催开后转中小火熬一会儿；
5
汤头熬出香味后，转大火，倒入腌好的鱼肉片儿轻轻拨散；
6
撒入大葱片，煮至鱼片转白，调盐味，起锅装盆；
7
炒锅洗净烧干，热油，稍降温，放入干辣椒烫至变色；
8
将干辣椒和油趁热浇在鱼片上，洒上香菜即可。
