有嚼劲的红豆馅烤包子『附电饭煲红豆馅做法』
简单
4人份
疫情使人宅家，宅家使人瞎整。 最近突然想吃红豆馅的东西了，传统的豆沙馅我又不爱吃，太甜，走没有我爱的红豆颗粒。 家里还剩点红豆，我就自己用电饭煲煮了馅，健康不甜、又能自己控制红豆颗粒的软硬。 其实决定做之前，一直纠结是做包子还是做日式红豆面包。结果发现家里面包粉只有70克，剩下都是中筋粉了，只好做包子。 包子蒸到一半的时候，我突然想吃干一点的皮，就又烤了一会儿，最后做了个四不像的烤包子出来。 成品的皮儿比面包有韧劲，比包子有嚼劲，完完全全长在了我的审味点上。一定要记下来，下次再做，哈哈！
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食材清单
其他
- 10克糖粉/白砂糖
- 10克黄油
- 125克水
- 240克中筋面粉（普通面粉）
- 250克红豆
- 2克干酵母
- 45克鸡蛋液
- 70克高筋面粉（面包粉）
- 以上可直接用310g中筋粉
- 皮儿
- 馅儿
调味料
- 30克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
164.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
2.0 克
糖
10.0 克
钠
335.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
皮儿部分的材料全部混合，注意盐和酵母不要直接接触。揉10分钟，醒10分钟，再揉十分钟。再发酵至两倍大。
2
做红豆馅儿。做法：1、红豆用水泡10小时，泡好后水倒掉 2、电饭煲中加白砂糖、与红豆等量的水，按煮饭键，煮30-40分钟 3、如果开盖发现馅儿里水分较多，就再按一次煮饭键加热蒸发水分，同时开盖翻拌红豆，直到红豆馅干湿程度如图 4、水分蒸发得差不多了的时候，趁热把黄油均匀地拌进去
3
红豆馅儿分成八等份。直接在电饭煲内胆里操作的。
4
发酵好的面团分成八等份，按压排气，捏成小圆饼状。
5
面皮像擀饺子皮一样擀薄擀大，放上一份红豆馅。用勺子把红豆馅整圆。馅很多，皮一定擀大一点，不然包不住哈哈。
6
像包包袱一样捏面皮的四个角。
7
把面皮有口子的地方往里面塞。
8
继续把面皮有口子的地方塞进去……
9
捏好啦！
10
把小可爱们摆盘，入蒸箱蒸。
11
蒸到15分钟的时候，怕皮太湿软，不够有嚼劲，又鬼使神差决定170度烤10分钟。
12
烤好以后，翻个面过来，是不是看起来有点像日式红豆包的表哥？哈哈哈。
