东芝RD7000水波炉菜谱之反砂芋头
简单
4人份
2020年11月5日早餐：前两天做魔幻千层南瓜还剩了半个荔浦芋头，于是做了道潮汕特色小吃反砂芋头。传统的反砂芋头做法，芋头必须要油炸，否则无法定型，一炒就碎，反砂的做法糖量很高，再用油炸的方式杀伤力不要太强！而且油炸的方式对油温控制要求还是蛮高的，芋头量多的话还要分次炸，于是我利用水波炉做了道非油炸的反砂芋头。
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食材清单
其他
- 30克清水
- 半个荔浦芋头
- 适量植物油
蔬菜类
- 1根小葱
调味料
- 60克糖
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
276.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芋头切粗点的条，太细的话炒的时候易损毁。
2
烤盘上放烤架，芋头条在植物油里滚一滚后铺在烤架上。
3
放进水波炉，选择酥脆加热模式，开始，鸣叫后选择延长8分钟，随后打开炉门（这样时间比较充裕，因为加热完成等待延长的时间很短，一会儿就会默认结束并开始散热降温），取出烤盘，给芋头翻个面，再刷层油，不用担心油多，刷油只是使芋头表面更好形成酥皮，多余的油会被过热水蒸气打掉，落在烤盘里，我虽然垫了锡纸，由于油都打下来了，还是洗了烤盘。刷完油放进水波炉，按开始，再次蜂鸣就可以出炉了。
4
在烤芋头时，锅里放30克清水和60克糖，中火煮开后转小火慢慢熬制。
5
随着熬制，会出现大泡泡。
6
当泡泡越来越密集，变得细小时关火并将锅挪至未加热的灶头。
7
倒入烤好的芋头翻炒。
8
加入葱花继续翻炒。
9
随着温度降低，这时糖会重新结晶并附着在芋头表面。当糖都反砂后就好了，乘热吃，外皮酥脆，内芯软糯，包裹着糖砂，好吃极了！
10
给肉食动物下了碗猪蹄面。
11
搭配：慕斯酸奶，凯特芒果和金果。
