日式牛奶卷（中种法）
简单
4人份
这个是10个量的配方，做之前读读文末的小贴士哈^_^ 今日早餐: 萌萌哒日式牛奶卷（中种法） 牛奶 苹果 2018.12.19早餐
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克奶粉
- 130克纯牛奶
- 1克酵母
- 210克高粉
- 30克牛奶
- 3克酵母
- 45克黄油
- 90克高粉
- 中种面团：
- 主面团：
肉类
- 1个（50克）鸡蛋
调味料
- 15克细砂糖
- 4克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
9.0 克
糖
16.0 克
钠
322.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、将中种面团的所有材料混合
2
2、揉成光滑的面团（无需出膜）放置温暖处发酵至3倍大
3
3、中种面团发酵完了之后分成小块，然后再将主面团里面的液体材料放入面包机，然后加入中种面团
4
4、最后加入高粉、奶粉、酵母搅拌均匀，我大概设定了10～15分钟
5
5、揉至微微出膜时加入室温软化的黄油揉至完全扩展阶段
6
6、揉到可以拉出手套膜
7
7、揉好之后盖保鲜膜松弛30分钟，（冬天30分钟、夏天20分钟）
8
8、松弛好了之后平均分成10份，每个约60克，盖保鲜膜再次松弛20分钟
9
9、醒发好了之后，压扁排气擀开成椭圆形
10
10、然后将两边1/3处对折进来
11
11、然后顺着纵向擀成长条状
12
12、然后两端同时卷进来
13
13、每一个都卷好放入烤盘，然后放入烤箱最后一次发酵，烤箱底部放一盆60度左右热水，不开烤箱发酵50分钟
14
14、发酵至两倍大拿出来用割刀画出花纹撒上高粉（烤箱预热180度）
15
15、烤箱中层，烤的时候调至165度烤18分钟，要注意观察，面包表面上色后要加盖锡纸
16
16、出炉啦
17
17、又香又软
18
18、成品
19
19、耗时间的牛奶卷，哈哈～
