秘制万能猪肉白菜馅
简单
4人份
这个馅比普通猪肉白菜馅好吃的秘诀就是多了炒肉馅这个步骤，炒出的油凝固以后其实就是猪油，大家都知道猪油和青菜是非常好的搭档吧，平淡无奇的炒青菜放一点猪油会让人顿时食欲大增，炒过的瘦肉也变得酥脆鲜香，但放的太多又会有点腻人，所以只取四分之一的肉馅炒制，刚刚好！
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食材清单
其他
- 1000克大白菜
- 15克（腌白菜用）盐
- 20克植物油（最好是玉米油或调和油）
- 20克蚝油
- 300克（三肥七瘦最好）猪肉
- 一点点十三香（可不放）
蔬菜类
- 适量姜末
- 适量葱花
调味料
- 20克酱油
营养成分
热量
199.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
9.0 克
糖
14.0 克
钠
804.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白菜洗净切丝，再切成碎末！白菜叶只要切碎就可以无需太细，白菜帮切完需要再剁一下！
2
按1000克白菜放15克盐的比例，拌匀，等待腌制出水！这个时候去处理肉馅！
3
肉馅可以自己剁，也可以用机器绞好的，锅里放少许油，烧热，放油是为了让肉不沾锅，取出四分之一肉馅，小火煸炒！
4
炒至肥肉出油，瘦肉变金黄，注意用小火，以免糊锅，炒好放锅里备用。
5
剩下的肉馅，放酱油，蚝油，十三香，葱花，姜末拌匀。
6
放入锅里炒过的肉馅和油，拌匀！
7
白菜这时也杀出了水，取一小团，攥干水分，尝一下咸淡，按这个比例放盐我吃着是正好的，如果你觉得咸可以在盆中倒些水，稀释一下咸味再攥干，如果觉得淡可以等下加点盐！
8
攥好的白菜倒入20克植物油，拌匀，被油包裹住的白菜不容易出水！
9
倒入肉馅，拌匀！
10
猪肉白菜馅就做好啦！包饺子，包子，馅饼都非常不错！
11
我今天是包了大包子，太香啦！
