中秋热身之冰皮月饼
简单
4人份
现在好多人都不太喜欢高糖高油的广式月饼而对冰皮月饼却情有独钟,与传统月饼相比冰皮月饼相对来说少一点不健康的东西.作为美食爱好者的我,怎么能错过呢? 这套10头月饼模共有8种花型,当初就是冲着玫瑰花图案买的,对其他7种图形都没兴趣,既然花型单调,就只能在颜色上换点花样了. 这个配方的糯米粉占比例较少,感觉不会太糯,我喜欢这种口感.
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食材清单
其他
- 185克牛奶
- 25克色拉油
- 30克澄粉
- 50克粘米粉
- 50克糯米粉
- 少许可可粉
- 少许抹茶粉
- 少许红曲粉
- 适量糕粉
调味料
- 30克糖粉
营养成分
热量
646.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
249.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将糯米粉,粘米粉,澄粉,糖粉,色拉油,牛奶,全部倒入不锈钢盆中,搅拌均匀,静置半小时.过筛一下(我偷懒没过筛),盖上保鲜膜,蒸25分钟.
2
取出用筷子搅拌一下.
3
稍凉后用手揉匀成团,戴上手套更容易操作.
4
分成3份,分别加入抹茶粉和红曲粉或可可粉揉匀.
5
得到不同颜色的面团.
6
取25克面团,用手压扁,放上25克馅料,用虎口把皮轻轻地向中间推.直至收口.
7
月饼模内撒入糕粉,转动一圈,把多余的糕粉倒出,放入做好的饼.
8
案板也撒上高粉,将月饼模放平后用力压到底.尽量不要左右晃动.
9
然后提起月饼模,轻轻按压把手后,月饼就掉下来了.
10
可以把不同颜色的饼皮先捏在一起然后再做,能做出不同的效果.
11
这次做的是白芸豆蔓越莓馅
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先把一小块可可面团按压在玫瑰花纹上,注意不要超过边缘线,再把白色面团做成的月饼放入制作,就可以得到这种效果.
