中秋佳节~蛋黄莲蓉月饼
简单
4人份
中秋佳节~蛋黄莲蓉月饼
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食材清单
其他
- 180g白莲蓉
- 25g花生油
- 2g吉士粉
- 2g枧水
- 58g转化糖浆
- 6个（8g左右）咸蛋黄
- 82.5g中筋面粉
- 适量蛋液
营养成分
热量
491.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
938.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料
2
将月饼糖浆、花生油，枧水依次倒入碗中用打蛋器均匀搅拌
3
用面粉筛分次筛入月饼粉
4
搅拌均匀，用保鲜膜包好，放置1-2个小时左右，充分松弛
5
在面团松弛时，将咸蛋黄蒸熟冷却
6
月饼馅平均分成27g一个
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用分好的月饼馅包住冷却好的咸蛋黄
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把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个
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把松弛好的月饼皮面团用切面刀分割成15g一个
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将月饼皮用擀面杖压扁，中间放颗蛋黄月饼馅，用手的虎口位置边转边收口，将馅料包裹严实
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水晶月饼模安装花片，按压花片沾上蛋糕粉，磕出多余粉，把月饼球放进模具中，按压，轻推出成型的月饼胚
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用油刷，刷上蛋液，将月饼胚放到烤盘上，放入预热好的烤箱200度，20分钟左右至表皮显金黄色
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成品很漂亮吧
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而且超美味哦