烤红薯吐司
简单
4人份
软软香香的烤红薯风味吐司，撕着吃好美妙～
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食材清单
其他
- 10g奶粉
- 180g高筋面粉
- 200g红薯(带皮)
- 20g低筋面粉
- 20g全蛋液
- 4g干酵母
- 60g牛奶
- 70g淡奶油
- 夹馅用料
- 面团用料
蛋类
- 全蛋液
调味料
- 10g细砂糖
- 1g盐
- 25g细砂糖
- 3g盐
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
564.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
901.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料混合揉至完全阶段。我用的手揉，大概不到20分钟。
2
面团发酵至2至2.5倍大小，我是在室温26度湿度75的情况下盖湿布发酵大概一个小时多一点点。
3
趁发酵的时间烤红薯。红薯带皮洗干净，湿着放盘子里包上保鲜膜，盘子里不要另外加水，用牙签刺破保鲜膜在每个红薯上都扎几下。先微波炉高火5分钟，取出小心掀开保鲜膜给红薯翻个身，包回保鲜膜，再高火5分钟。
4
这时候的红薯已经熟了，但是还要取出放烤盘上入烤箱200度上下火烤10分钟，不用包锡纸，皮焦一点也没问题。烤好取出稍放凉至不烫手，用刀纵向划开外皮，趁温热用勺子把红薯从外皮上刮下来。
5
去皮红薯放入搅拌碗，加牛奶、细砂糖、盐，用搅拌棒打成细腻浓稠薯泥。
6
面团首发完成后排气滚圆，加入一半红薯泥揉匀，盖上保鲜膜松驰20分钟。
7
面团擀开成长方形，均匀涂抹剩余的薯泥，从右到左卷成长条，平均切成三段，放入吐司模具进行二发。
8
发酵至8分满，表面刷蛋液，烤箱上下火180度40分钟左右。
