土凤梨酥（超详细步骤）
简单
4人份
凤梨俗称菠萝，凤梨酥相传最早起源于三国时期，走红于台湾，凤梨闽南话发音又称之为旺梨或者旺来(ông-lâi)，沿袭至今大家都称之为凤梨酥，而不叫菠萝酥。 凤梨酥好不好吃看内陷： 凤梨酥：凤梨馅跟冬瓜馅混合制作。较甜腻、比较软，适合老人家吃 土凤梨酥：纯凤梨馅制作。吃起来轻甜，有纤维感、香气足。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g黄油
- 150g低粉
- 15g奶粉
- 1g盐巴
- 20g全蛋液
- 皮：
- 菠萝
- 馅
- 黄油
调味品
- 15g糖粉
- 麦芽糖
调味料
- 糖
营养成分
热量
241.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
菠萝去皮去钉眼，硬芯无需去掉切块，泡盐水一会（这样榨出来的汁也会很爽口）。
2
菠萝块全部用料理机打碎，不要搅太碎，炒出来的馅会比较有拉丝纤维感（无需取一部分手动用刀剁蓉）。
3
榨好的凤梨浆分离出渣和汁（我这里是用筛网过滤，用纱布会比较方便）。
4
用不沾锅，倒入一点菠萝汁加入糖、黄油，大火煮至融化转中火。
5
倒入凤梨渣摊开吸水到粘稠状态加入麦芽糖翻炒。
6
炒至抱团即可，晾凉备用。
7
黄油软化加糖粉加盐巴，打发到颜色变浅体积膨胀。
8
分次加入蛋液打匀。再加入奶粉和面粉搅拌至无干粉。
9
面团跟内陷都量好，分好剂子。
10
如图方法包好。
11
放入喜欢的磨具中摁均匀。
12
烤箱预热175°，带模具中层烤10分钟，取出翻面再烤15分钟（具体看上色情况）。
13
更多分享加公众号哦～一起来玩吧^_^
