油泼刀削面【简单好吃】

开中火将水煮沸，然后放入刀削面100g （我是一人份），我是买的网上的刀削面，如果是面粉做的口感会更好，然后加入一点食盐（更加劲道）；等待第一次水煮开后，加入一次冷水；在等第二次水煮开后，再加入适量冷水。

等到第二次水开后，将刀削面捞出过凉水，在刀削面里滴入几滴食用油，防止粘连。下面就准备蘸料。

将辣椒面、豆瓣酱、葱花、小米辣、蒜切成颗粒放入一个小碗中备用，锅里热适量的油至冒烟，然后分两次将油浇在小碗里面。再往里面加入适量蚝油、白糖、香油、生抽搅拌均匀，这样泼料就准备好啦！

为了更有营养，我还做了一个炒蛋（嫩滑版）。一个鸡蛋打入碗中，加入一勺清水、一点食盐，按着一个方向搅拌至有小泡。趁着上一步热油剩下的油，倒入鸡蛋液，一定要开小火翻炒，一分钟就可以盛出备用了。

将刀削面、白菜放入盘中，鸡蛋码在刀削面上面，浇上做好的蘸料，最后在搅拌均匀，开动啦，特别好次！（四川人，是辣口的哦）