最全版本牛肉粉（臊子配菜的教程都附在后面）
简单
4人份
身为湖南妹子，对粉真的没有任何抵抗力。一日三餐吃粉都没问题。这个粉我是用牛腩打底做的卤汤，臊子是用牛肉生炒。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1小块桂皮
- 3个八角
- 3勺醋
- 3片香叶
- 4勺辣椒粉
- 5个干辣椒
- 5瓣蒜
- 一小勺山胡椒油
- 一斤牛腩
- 三勺剁辣椒
- 两勺生抽
- 吃多少做多少花生米
- 随意海带丝
肉类
- 一斤牛肉
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
114.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做牛肉粉的卤汤，首先把牛腩切块，冷水下过，加入料酒，焯水。
2
焯完水的牛腩
3
牛腩底汤的配料
4
焯水完后，先放油，再放冰糖炒糖色，再放牛腩，接着放入姜蒜，牛肉有一面有焦黄色就加人八角，桂皮，香叶，干辣椒。
5
翻炒片刻之后，放入生抽，盐，耗油，炒匀后加入开水，放入高压锅炖煮，加多少开水就看你需要要多少汤 ，牛腩底汤就做好了。
6
就下来就是炒生炒牛肉的臊子，牛肉切片切条都可以。
7
这是炒生炒牛肉的配料。
8
先放油，放入姜蒜朝天椒，炒出香味，便放入牛肉，炒一分钟，牛肉变色且有焦黄感后，加入盐，生抽，山胡椒油，剁辣椒。
9
翻炒均匀之后即可出锅。
10
这是辣椒油的配方，姜蒜，辣椒粉，芝麻，孜然粉，五香粉，十三香。
11
配好料之后倒入生抽，拌匀。锅烧热油，分三次淋入拌匀的料上，辣椒油就做好了。
12
接着说下配菜海带丝，海带丝焯水，放入碗中，配好料汁，醋三勺生抽两勺 ，姜蒜适量，朝天椒五个切碎，白糖一勺，香葱切碎三勺。将料汁淋到海带丝上拌匀，配菜海带丝就做好了。
13
花生米的做法，花生米先用水冲洗一下，微微晕湿，沥干，锅里倒油，倒入花生米翻炒，可以听见花生米炸裂的声音，等花生米略微变色，就可以用小火翻炒。颜色变深后关火装盘。
14
最后一步，烧水煮粉，粉煮好后，倒入牛腩底汤，放入生炒牛肉的臊子和各种配菜，再煎一个鸡蛋，真是完美。吃一口真是超级满足，超级治愈心情。
