简单的手工面条
1面粉（中筋粉）200g, 冷水90g'g+10g 盐1g 2面粉200g，鸡蛋一个50g+水50个，盐1个， （鸡蛋有大小的土鸡蛋30g+水70g）（面粉加水的比例是2：1）
食材清单
其他
- 水50g
- 盐0.5g
- 面粉200g
- 鸡蛋一个50g
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
328.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
想要做一碗好面，前一天的晚上就在开始做准备工作，好面的关键第一是汤，从市场中买回来半只鸡或一斤牛肉或一斤排骨，用一小锅冷水煮放入食材大约5分钟到沸腾后就会看到浮沫，用冷水洗去浮沫，从小锅内捞出食材放入炖锅定时大约5小时左右，就能出炉一锅清澈而浓郁的老锅，里面的食材与汤分别放入二个碗中备用。汤也可以放入冰箱的冷冻作为自制的浓汤宝。
1面粉（中筋粉）200g, 冷水90g'g+10g 盐
5g
2面粉200g，鸡蛋一个50g+水50个，盐1个，
（鸡蛋有大小的土鸡蛋30g+水70g）（面粉加水的比例是2：1）
水可用矿泉水，放盐是为了增加韧性，和面要做到面光盆光手光。
粉放盆中，分两次注水，呈絮块片状，用筷子按同一方向搅拌，用手掌搓 。
1.面粉称重放入不锈钢盆中，倒入
5g盐。
2.水缓慢加入面粉盆中，留10g水，用筷子向同一方向搅拌 。
3.不停搅从絮状到面团如太干加入慢慢剩余10g水 。
4.成团在盆中搓，从不光滑面团到一个光滑面团。
5.搓20-30分钟，做到盆光、面光、手光。
(也可以这些材料放入面包机，厨师机，开启面团功能）
6.搓完面,上面盖一块布,防干,静置30-60分钟,让面团松弛,才好下一步。
擀面最关键一步，细节决定成败。
7.面团一共300g，分成3团，100g一团，在面团上撒上淀粉（玉米淀粉）防粘。二面都要撒上淀粉。前后都要涂的防粘，不然以后会变的一陀陀的分不开。很重要的
用擀面杖，擀成长方形面皮，大约切成1厘米厚的面条。
9.锅内放入冷水，煮开沸腾，放入1人量，100g的面条，用筷子搅拌，防粘。
(水中放少些盐，几滴油，煮5分钟，不可以全放入会粘的）
1
另一盆内放入凉开水，把煮好面条放入凉开水中，沥干水，放入密封碗中，可以放冰箱一星期，随时想吃，马上下锅。
11.另一锅倒入汤底，煮开放入面条，再放如牛肉便是牛肉面，放排骨便是排骨面，等，再放入蔬菜，一碗热气腾腾面条，完工。
